El meu compte

TETILLA

 CARACTERÍSTIQUES

LLET:    Llet pasteuritzada de vaca
PASTA:    Pasta tova, cremosa
TEXTURA:   Compacta i elàstica
MADURACIÓ:   Entre 10 i 30 dies
ORIGEN:   Galícia
GREIX:   45% de matèria grassa


TETILLA

Galícia és un territori de llegendes que no saps mai si són certes o no, i el formatge gallec per excel·lència, la tetilla, no podia ser una excepció. Si preguntes a Galícia pels orígens del formatge t’expliquen vàries històries: Plini, al segle I d. C., ja parlava d’un formatge saborós que es trobava a Gallaecia que ell anomena mamulas lactem. També hi ha qui diu que la tetilla va ser creada en un monestir de monges al segle XI. Finalment hi ha una tercera versió que explica que, durant la construcció del Pòrtic de la Glòria de la Catedral de Santiago, les autoritats religioses, davant el gran tamany dels pits de la reina Esther i la mirada somrient de Daniel, van ordenar que els reduïssin perquè fossin menys exuberants. Això va molestar el poble, que va decidir donar forma de tetilla als formatges. En fi, diuen que no saps mai si els gallecs pugen o baixen les escales, però el que sí sabem és que elaboren un formatge excel·lent.

La tetilla és un formatge elaborat amb llet de vaca que té una forma de pit amb una crosta fina de color grogós i sense fongs. La pasta és suau, cremosa, sense forats i d’un color blanc ivori trencat. La textura és ferma, cremosa i elàstica. Amb un sabor mantegós, una mica àcid i amb un lleuger punt amargant i salat. No destaca especialment per la seva aroma, que és làctica i agradable.

La tetilla és fantàstica per menjar amb pa o unes torrades. També funciona molt bé fos i acompanyat d’un bon Albariño.

 

Tornar al llistat

Aquest espai web utiliza cookies pròpies i de tercers per tal de millorar els nostres serveis i mostrar publicitat relacionada amb les seves preferències mitjançant l'anàlisis de la seva navegació. Si continua, entenem que accepta el seu ús. Pot informar-se sobre la nostra política de cookies aquí

Accepto
Top