Zona client

FRIT MALLORQUÍ DE XOT



INGREDIENTS   

500 g de freixures de xai

3 o 4 cebes tendres

1 cabeça d'alls

1/2 kg de patates

2 pebrots vermells

75 g de pèsols

75 g de mongeta verda

75 g de faves tendres

2 carxofes

Llorer

Fonoll

Pebre negre

Pebre vermell picant

Oli d'oliva

Sal

ELABORACIÓ

Tallem les freixures i les patates a daus ben petits. Fregim les patates en una paella i les reservem quan encara no estiguin ben rosses.

En una cassola amb un petit raig d'oli, hi fregim les freixures a foc alt, sense deixar de remenar. Hi afegim la cabeça d'alls i el llorer. Un cop cuit, ho retirem de la cassola i ho reservem.

En el mateix oli hi sofregim la ceba i els pebrots tallats a la juliana i al cap d'una mica hi afegim els pèsols, les faves, la mongeta verda i les carxofes tallades a tires. Hi afegim una branqueta de fonoll. Ho deixem coure a foc suau perquè es vagi estovant. Un cop les verdures estiguin cuites, hi tornem a posar les freixures i les patates i ho deixem coure tot plegat un parell de minutets.

 

COMENTARI

El Frit Mallorquí de xot (xai en mallorquí) és una de les millors delícies gastronòmiques de Mallorca. Per gaudir-ne, cal que no quedi massa oliós, i les verduretes han d'estar al punt. També és important que el corder sigui ben tendre. Aquest plat té moltes variacions: hi ha qui el fa amb freixures de porc, per exemple, i podeu escollir les verdures que us agradin més.

De totes maneres, per gaudir-lo com cal el millor és deixar-se convidar a casa d'un expert i fer cas a tot el que et digui. Jo ho vaig fer a casa dels meus amics Toni i Mari Nyesi, amb la seva família, i la veritat és que no oblidaré mai el Frit que vam menjar, ni la nit que vam passar plegats. Extraordinari!!

 

Tornar al llistat

Aquest espai web utiliza cookies pròpies i de tercers per tal de millorar els nostres serveis i mostrar publicitat relacionada amb les seves preferències mitjançant l'anàlisis de la seva navegació. Si continua, entenem que accepta el seu ús. Pot informar-se sobre la nostra política de cookies aquí

Accepto
Top