Zona client

LASAGNA ALLA BOLOGNESE



INGREDIENTS   

500 g de pasta de lasanya

80 g de bacó

300 g de carn picada de porc

300 g de carn picada de vedella

2 cebes

1 pastanaga

1 branca d'api

400 g de tomàquet

250 ml de vi negre

250 ml de brou de verdures

Oli d'oliva

70 g de mantega

200 g de formatge Parmigiano Reggiano

Sal

Pebre

 

Per a la beixamel

60 g de farina

60 g de mantega

600 ml de llet

Nou moscada

Sal

ELABORACIÓ

En una cassola amb una mica d'oli hi posem a sofregir la ceba, l'api i la pastanaga, tot ben picat.

Quan la ceba comenci a agafar color hi afegim el bacó tallat molt petit i la carn picada. Ho deixem coure uns minuts a foc alt i, tot seguit, hi aboquem el vi negre i el deixem evaporar.

Ratllem els tomàquets, pelats i sense llavors, i els tirem a la cassola juntament amb el brou. Tapem una miqueta la cassola i ho deixem coure a foc baix unes tres hores, tot remenant de tant en tant. Si cal, hi afegim una mica més de brou.

Mentrestant, posem a bullir la pasta amb aigua, sal i un raget d'oli. Quan estigui al dente la posem en aigua freda per aturar la cocció i l'estenem en un drap perquè s'eixugui.

En un cassó, mentre, posem a bullir la llet i escalfem la mantega en una paella i la deixen fondre. Hi fegim la farina i sense deixar de remenar la deixem coure fins que agafi una mica de color, sense ser daurada. Si la deixéssim crua, tindria gust de farina crua. Quan la llet bull la comencem a afegir de mica en mica a la cassola, sense deixar de remenar perquè no es facin grumolls. Ho deixem coure 2 o 3 minuts i ho rectifiquem amb la sal, el pebre i la nou moscada.

Escalfem el forn a 180º. Untem un motlle amb mantega i en cobrim el fons amb la pasta. A sobre hi posem una capa de beixamel i una de salsa de la carn. Ho cobrim amb una altra capa de pasta i seguim així fins que omplim el motlle. Ho acabem amb una capa de beixamel i, a sobre, hi escampem el formatge ratllat i una mica de mantega.

Ho posem a gratinar al forn fins que a la superfície es crei una crosta daurada. 

 

COMENTARI

Aquesta és una recepta tradicional de lasanya a la bolonyesa. A Itàlia, en alguns llocs, també hi posen pernil, algun tipus de xoriç i altres verdures.

També la podeu preparar en cassoletes individuals.

Tornar al llistat

Aquest espai web utiliza cookies pròpies i de tercers per tal de millorar els nostres serveis i mostrar publicitat relacionada amb les seves preferències mitjançant l'anàlisis de la seva navegació. Si continua, entenem que accepta el seu ús. Pot informar-se sobre la nostra política de cookies aquí

Accepto
Top