Zona client

LES OSTRES DEL DELTA

 

Al nostre país es comercialitzen, bàsicament, dos tipus d'ostra: l'europea o plana (Ostrea edulis) i la japonesa o arrissada (Cassostrea gigas), també coneguda com la del Delta. Totes dues són delicioses, tant si es mengen crues com cuinades.

Fa uns trenta anys que al Delta de l'Ebre es cultiven ostres, i la seva particularitat geogràfica, amb el riu, que aporta nutrients, i els arrossars, que filtren les aigües, ha fet que la seva adaptació sigui perfecta. L'ostra del Delta té un sabor extraordinari i amb els anys s'ha convertit en un dels productes més importants i característics d'aquesta zona.

Des del punt de vista dietètic és un producte natural i saludable que ens aporta potassi, calci, fòsfor, seleni, magnesi, tiamina, riboflavina i vitamines A, D i B.

L'ostra es pot menjar tot l'any, tot i que als mesos d'estiu aquests mol·luscs "desoven" i el seu sabor i textura són una mica diferent.

El cultiu, al Delta, es fa mitjançant la fixació en captivitat per controlar la densitat de la llavor i els paràmetres adequats per al creixement i desenvolupament lliure de predadors i malalties. Quan està fixada es col·loca en cordes a les ostreres per controlar el seu creixement, i els treballs de cura i manteniment són continus. Arribat el moment de la collita, es trien els exemplars aptes per a la venda i es porten a la depuradora. Allà es posen en bins per depurar-les mitjançant un reg continu. Passades 24 hores, ja són aptes per al consum.

Al Delta es cultiven prop de 500 tones d'ostres a l'any i s'han convertit en un gran complement per al cultiu del musclo, tant a la badia del Fangar com la dels Alfacs.

A l'Ampolla, cada any se celebra la Diada de l'Ostra, on es pot degustar aquest magnífic mol·lusc, tant cru com cuinat de formes diverses pels restaurants del municipi.

L'Avi Agustí, que és un gran productor d'ostres i musclos del Delta, ha començat la comercialització d'ostres en conserva en tres formats diferents: al natural, fumades i en escabetx. Elaborades de forma absolutament natural sense cap mena de conservants, estabilitzants ni potenciadors del sabor, són una mostra més de la qualitat de les ostres del Delta.

Tornar al llistat

Aquest espai web utiliza cookies pròpies i de tercers per tal de millorar els nostres serveis i mostrar publicitat relacionada amb les seves preferències mitjançant l'anàlisis de la seva navegació. Si continua, entenem que accepta el seu ús. Pot informar-se sobre la nostra política de cookies aquí

Accepto
Top