Zona client

LIMONCELLO



INGREDIENTS   

1 kg. de llimones

½ l. d’alcohol etílic per consumir

600 gr. de sucre

1 ½ l. d’aigua

ELABORACIÓ

Primer de tot, cal netejar bé les llimones i, amb l’ajuda d’un pelador de patates o un ganivet ben esmolat, pelar-les traient-hi només la part groga.

Posem les peles grogues en un pot que es pugui tancar, l’omplim d’alcohol etílic, el tanquem i el reservem en un lloc fosc durant 10 dies. Cal assegurar-se, sobretot, que l’alcohol sigui apte per al consum (no de farmàcia!).

Passats aquests 10 dies, elaborem un almívar amb 1 ½ l. d’aigua i 600 gr. de sucre. Per fer-ho, aboquem l’aigua en un pot i el posem al foc. Tot remenant, hi anem afegint el sucre i esperem que arrenqui el bull i que el sucre s’hagi dissolt del tot (sense deixar de remenar). Ho traiem del foc i deixem que es refredi.

Escolem l’alcohol amb les peles de llimona i el barregem amb l’almívar en una proporció de 3 parts d’almívar per una d’alcohol; o sigui, per cada l. d’almívar, hi podem posar 333 ml. d’alcohol macerat. D’aquesta manera, aconseguirem una graduació d’entre 25 i 30% d’alcohol.

Omplim ampolles que es puguin tancar bé (esterilitzades prèviament) i les deixem reposar una setmana més. Les guardem al congelador i les podrem consumir.

 

COMENTARI

El limoncello és típic de la regió de Campània, al sud d’Itàlia, encara que hi ha altres regions que també en reclamen la paternitat. Normalment, conté entre 25 i 30 % d’alcohol.

A l’hora d’elaborar-lo, és important no agafar la part blanca de la pela, ja que quedaria molt amarg.

D’altra banda, si us agrada molt dolç, podeu augmentar la proporció de sucre a l’hora de preparar l’almívar.

Insistim en què és molt important assegurar-vos que l’alcohol que utilitzeu sigui apte per al consum. A les bodegues i botigues de licors en solen vendre. Hi ha qui utilitza vodka pur d’una graduació de més de 90% d’alcohol, però encara us serà més difícil d’aconseguir.

 

Tornar al llistat

Aquest espai web utiliza cookies pròpies i de tercers per tal de millorar els nostres serveis i mostrar publicitat relacionada amb les seves preferències mitjançant l'anàlisis de la seva navegació. Si continua, entenem que accepta el seu ús. Pot informar-se sobre la nostra política de cookies aquí

Accepto
Top