Zona client

LLOM DE PORC AL PEBRE VERD



INGREDIENTS   

 Un tros de llom de porc d'uns 800 g aprox.

2 cebes petites

1 copa de Xerès sec

1 copa de Brandi

200 cl de crema de llet

Brou de carn

Una cullerada de pebre verd

Sal

Pebre negre

Oli d'oliva

ELABORACIÓ

Netegem el llom i el salpebrem. En una cassola, el posem a rostir a temperatura alta i, quan agafi el color daurat, el girem fins que quedi igual per l'altre cantó. Tot seguit, hi tirem el Xerès i abaixem la temperatura al mínim perquè es vagi coent per dins. Un cop cuit, el reservem i el deixem refredar. Un cop sigui fred, el tallem a talls de mig centímetre de gruix.

En el mateix oli hi sofregim, a foc lent, les cebes ben picades fins que estiguin confitades. Llavors hi tirem una copa de Brandi i deixem que es redueixi. Hi afegim un cullerot de brou de carn i els grans de pebre verd. Ho deixem fer suaument uns cinc minuts. Hi afegim la crema de llet i els talls de llom. Ho deixem escalfar un parell de minuts i ho rectifiquem de sal.

COMENTARI

En aquesta recepta rostim prèviament el llom sencer, perquè així queda menys ressec per dins. Si voleu, o no teniu temps, podeu passar per la paella el llom ja tallat.

Una altra opció és afegir una miqueta de farina a la ceba quan estigui ja confitada. Això ens ajudarà a lligar la salsa.

Si feu servir el pebre verd deshidratat, l'haureu de tenir uns deu minutets en aigua abans de tirar-lo a la cassola.

Un bon acompanyament pot ser un puré de patata.

 

Tornar al llistat

Aquest espai web utiliza cookies pròpies i de tercers per tal de millorar els nostres serveis i mostrar publicitat relacionada amb les seves preferències mitjançant l'anàlisis de la seva navegació. Si continua, entenem que accepta el seu ús. Pot informar-se sobre la nostra política de cookies aquí

Accepto
Top