Zona client

MAGRET D’ÀNEC AMB MEL



INGREDIENTS   

1 magret d’ànec

2 cullerades de mel

Aigua mineral

Sal

ELABORACIÓ

Primer de tot, hem de fer uns talls transversals a la pell del magret i, tot seguit, repetim l’operació perpendicularment per aconseguir unes quadrícules romboïdals.

Escalfem una paella a foc mig-alt i col·loquem el magret amb el costat de la pell cap avall perquè el seu propi greix es vagi fonent. Quan estigui ben torrat (però sense cremar-se!) li donem la volta i deixem que s’acabi de coure uns minuts més tot mirant que quedi cru per dins.

Finalment, hi escampem un polsim de sal pel damunt i el reservem.

En la mateixa paella, hi tirem dues cullerades de mel i unes gotetes d’aigua, deixem que es desfaci bé i, tot seguit, hi posem el magret un minut per cada cara.

Ho servim acabat de fer.

COMENTARI

Com el mestre Andreé Bonnaure ens ha explicat moltes vegades, la carn de l’ànec és deliciosa i molt sana. Encara que de vegades ens sembla greixosa, hem de recordar que aquests greixos són insaturats i no aporten colesterol.

A part d’això, el magret d’ànec, si es deixa una mica cru, és una meravella. Per això cal que sempre el posem a coure, primer, amb la pell cap avall perquè el greix es dissolgui i faci que la carn sigui més melosa. També cal que sigui una mica cru per la mateixa raó.

Recordeu que la sal s’ha de posar també al final perquè la carn perdi els seus sucs naturals.

El magret casa molt bé amb els sabors dolços, i la combinació de l’ànec amb la mel és tot un clàssic que ja s’utilitzava en la cuina xinesa fa segles i més segles.

Tornar al llistat

Aquest espai web utiliza cookies pròpies i de tercers per tal de millorar els nostres serveis i mostrar publicitat relacionada amb les seves preferències mitjançant l'anàlisis de la seva navegació. Si continua, entenem que accepta el seu ús. Pot informar-se sobre la nostra política de cookies aquí

Accepto
Top