Zona client

MANDIOCA FREGIDA



INGREDIENTS

Mandioca o iuca
Aigua
Sal
Pebre negre
Oli d’oliva

ELABORACIÓ

Cal fer aquesta operació amb un bon ganivet, ja que tant l’escorça com la polpa són molt dures. Agafem la mandioca i la tallem a trossos d’uns 7 o 8 cm. Tot seguit, els pelem i en fem uns bastons, com una patata fregida, potser una mica més grans.

Posem aigua a bullir amb una cullerada de sal. Un cop arrenqui el bull, hi afegim la mandioca i la deixem coure uns 15-20 minuts. Podem comprovar si està cuita clavant la punta d’un ganivet, com si fos una patata. Un cop cuita, traiem els bastons i els eixuguem.

Els fregim en una paella amb oli d’oliva ben calent (en poca estona estaran daurats) i els anem reservant sobre paper absorbent per tal de treure l’excés d’oli.

Escampem una mica de sal i pebre pel damunt i servim.

 

COMENTARI

Abans de res, aclarim que la mandioca i la iuca són el mateix; tanmateix, també se l’anomena aipim, tapioca, guacamota, casabe o casava. És una arrel d’un arbust originari d’Amèrica que es va escampar per tot el món i, amb el temps, s’ha convertit en una de les fonts d’alimentació més importants de gran part de la població mundial, sobretot a Amèrica del Sud, Àsia i Àfrica. En els darrers anys, en podem trobar fàcilment als nostres mercats gràcies al gran nombre d’immigrants que han arribat al nostre país portant amb ells els seus costums gastronòmics.

La mandioca es pot elaborar de moltes maneres, però una de les més populars en molts països d'Amèrica del Sud és fregida, com si fos patata, tot i que, a diferència d’aquesta, cal bullir-la abans, ja que la seva polpa és molt dura i d’aquesta forma s’eliminen gran part dels elements cianogènics que són tòxics.

És una bona opció per acompanyar.

 

Tornar al llistat

Aquest espai web utiliza cookies pròpies i de tercers per tal de millorar els nostres serveis i mostrar publicitat relacionada amb les seves preferències mitjançant l'anàlisis de la seva navegació. Si continua, entenem que accepta el seu ús. Pot informar-se sobre la nostra política de cookies aquí

Accepto
Top