Zona client

MASSAPÀ



INGREDIENTS   

1/2 kg d’ametlles crues i moltes

400 g de sucre

1 patata (opcional)

2 ous

ELABORACIÓ 

Primer de tot, bullim la patata, la pelem, la deixem refredar i la reservem. En un bol hi posem el sucre, les ametlles i 200 g de patata bullida. Ho anem remenant i hi anem incorporant els ous, sense batre i d’un en un. Anem treballant la massa fins que quedi ben homogènia i fina. Si cal, la podem acabar d’afinar amb l’ajuda d'un corró de pastisser. La deixem reposar un dia a la nevera, en un recipient tapat, perquè s’endureixi.

 

 

COMENTARI

El massapà és antiquíssim, sembla que d’origen àrab, cosa que vol dir que hi ha moltes maneres diferents d’elaborar-lo, moltes vegades en funció de les postres que volem preparar. El massapà “autèntic” no porta patata, però aquest ingredient s’ha incorporat a la recepta, sobretot al nostre país, a l’hora de fer panellets.

Permeteu-me, però, unes petites observacions:

  • Amb aquestes quantitats us sortiran uns 50-60 panellets.
  • Recordeu que el podeu fer sense patata o utilitzar moniato en lloc de patata.
  • Val la pena utilitzar ametlles de la varietat Marcona.
  • Quan treballeu la massa amb les mans, us les podeu “enfarinar” amb una mica de sucre glacé i, de passada, escampar-ne una mica sobre la superfície on treballeu.
  • Podeu posar-hi una mica de ratlladura de llimona o unes gotetes d’essència de llimona.
  • Aneu amb compte amb el corró o, si feu servir un aparell elèctric, de no treballar en excés la massa per no extreure els olis de les ametlles.
  • Si el massapà us queda massa dur, podeu barrejar-hi una culleradeta d’aigua.
  • Podeu utilitzar aquest massapà per farcir un tortell o altres preparacions.

Foto: The Faith Healer

Tornar al llistat

Aquest espai web utiliza cookies pròpies i de tercers per tal de millorar els nostres serveis i mostrar publicitat relacionada amb les seves preferències mitjançant l'anàlisis de la seva navegació. Si continua, entenem que accepta el seu ús. Pot informar-se sobre la nostra política de cookies aquí

Accepto
Top