Zona client

MUSCLOS A LA MARINERA


INGREDIENTS

1 kg de musclos
1 ceba
2 tomàquets madurs
2 grans d’all
1 got de vi blanc
1 cullerada de farina
Brou de peix
Oli d’oliva
6 brins de safrà
1 llesca de pa fregit
6 ametlles
Farigola
Orenga
Julivert
Sal

ELABORACIÓ 

Netegem els musclos, els hi traiem les algues que s’hi hagin enganxat, i el bissus.

En una cassola, posem a sofregir una ceba ben picada amb un raig d’oli d’oliva. Quan comenci a canviar el color, hi tirem un gra d’all, també ben picat, el deixem coure un parell de minuts i hi afegim els tomàquets ratllats, pelats i sense llavors, juntament amb un polsim de sal. Deixem que es vagi confitant, lentament, una bona estona. Quan el tomàquet estigui cuit, hi afegirem una cullerada de farina. Deixarem que es cogui durant un parell de minuts, tot remenant, i seguidament hi afegirem el got de vi blanc sec. Mentre es va evaporant l’alcohol, hi anem afegint una mica de farigola i una fulla de llorer. Remenem i, quan ja s’hagi evaporat, hi tirem una cullerada de brou de peix. Ho remenem i ho deixem coure uns cinc minuts fins que quedi una salsa més aviat espessa.

Fem una picada amb un gra d’all, les ametlles, el pa fregit, el julivert i el safrà, i la tirem a la cassola. Ho fem coure un parell de minuts i hi afegim els musclos, ja nets. Tapem la cassola i els deixem al foc fins que s’obrin tots. Remenem una mica i ho servim a la mateixa cassola.

 

COMENTARI

Tinc un company que sempre diu que si els musclos fossin més cars, serien més valorats. Segurament té raó, però afortunadament per nosaltres, encara són força assequibles i en podem gaudir sovint. Al nostre país en tenim de fantàstics, sobretot els del Delta de l’Ebre, que a l’estiu són exquisits.

Hi ha moltes maneres de preparar uns musclos a la marinera. Hi ha qui els cou al vapor prèviament, per poder treure la closca sobrant. També hi ha qui fa el brou de peix en la mateixa salsa, afegint-hi espines i caps de peix, tot cobert d’aigua, i colant-la posteriorment.

Al sofregit hi podeu afegir, si us agrada, api, pastanaga o, fins i tot, una mica de pebrot o un bitxo. Si el tomàquet és massa àcid, podeu tirar-hi una cullerada de sucre quan es cogui.

Tornar al llistat

Aquest espai web utiliza cookies pròpies i de tercers per tal de millorar els nostres serveis i mostrar publicitat relacionada amb les seves preferències mitjançant l'anàlisis de la seva navegació. Si continua, entenem que accepta el seu ús. Pot informar-se sobre la nostra política de cookies aquí

Accepto
Top