Zona client

MUSCLOS FARCITS


INGREDIENTS   

1 kg de musclos grossos

1 ceba

3 tomàquets madurs

2 grans d'all

1 bitxo

1/2 l de llet

50 g de mantega

75 g de farina

2 ous

Pa ratllat

Pebre negre

Sal

Oli d'oliva

ELABORACIÓ

Mentre netegem els musclos a consciència, fem un sofregit de ceba ben picada amb oli d'oliva. Quan comenci a agafar color hi afegim els alls picats i el bitxo. Finalment, hi afegim els tomàquets ratllats i ho deixem confitar una bona estona fins que estigui ben cuit.

Un cop els musclos estiguin nets, els posem en una olla tapada amb un raget d'aigua i els fem al vapor. Tan aviat com estiguin oberts els traiem del foc i deixem que es refredin.

En una paella, a foc suau, preparem una salsa beixamel, desfem la mantega i hi afegim la farina. Ho remenem un parell de minuts i hi comencem a tirar la llet, sense deixar de remenar. Ho deixem fer una estoneta fins que la farina estigui ben cuita.

Traiem la carn dels musclos i reservem la meitat de les closques, que tornarem a netejar. Piquem la carn i la barregem amb el sofregit i la salsa beixamel. Ho remenem bé i esperem que es refredi. Ho tapem amb paper de film i ho posem a la nevera un mínim de dues hores. Si voleu, podeu preparar-ho el dia abans.

Finalment, farcim els musclos amb la pasta, ho passem per la farina, per l'ou deixetat i pel pa ratllat. Els fregim a foc alt en oli abundant. Un cop estiguin rossets, els anem posant en paper absorbent, per treure l'oli sobrant, i els servim ben calents

 

COMENTARI

Hi ha moltíssimes variants d'aquest plat. Si voleu, podeu afegir a la pasta unes cuetes de gamba o una mica de rap o lluç esmicolat. Una altra opció és afegir-hi ingredients com ou dur, bolets, pernil o formatge.

En molts llocs d'Espanya aquests musclos s'anomenen "musclos tigre".

Tornar al llistat

Aquest espai web utiliza cookies pròpies i de tercers per tal de millorar els nostres serveis i mostrar publicitat relacionada amb les seves preferències mitjançant l'anàlisis de la seva navegació. Si continua, entenem que accepta el seu ús. Pot informar-se sobre la nostra política de cookies aquí

Accepto
Top