Zona client

OLI AROMÀTIC D’ALFÀBREGA


INGREDIENTS

1/2 l d’oli d’oliva extra verge

25 g d’alfàbrega

Sal

ELABORACIÓ 

És millor rentar l’alfàbrega només amb un paper de cuina, sense mullar-la. Si està bruta de sorra o fang, la rentem sota un raig d’aigua i l’assequem ràpidament amb un paper absorbent.
Posem les fulles en un morter i les aixafem una mica, amb un polsim de sal.

Ho aboquem en un recipient, que haurem esterilitzat prèviament, i ho cobrim bé amb l’oli d’oliva verge extra. Ho tapem hermèticament i ho guardem en un lloc fresc i fosc. No cal fer-ho a la nevera! És millor que estigui a temperatura ambient.

Ho deixem reposar entre tres setmanes i un mes. Llavors, ho escolem passem l’oli a un altre recipient, també esterilitzat, i ho guardem en un espai fresc i fosc.

 

COMENTARI 

Els olis aromàtics són molt interessants i es poden utilitzar en infinitat d’ocasions: amanides, pastes, per aromatitzar carns o peixos a la planxa o a la brasa i, fins i tot, en algunes postres. Personalment, prefereixo no barrejar diferents espècies o herbes en un mateix oli. Si cal, ja ho faré en el moment de cuinar. Això comporta tenir diferents olis aromàtics al rebost, molt ben etiquetats. Una solució interessant és introduir una fulla d’alfàbrega en el moment d’envasar l’oli definitiu, després d’escolar-lo. Així es veu ben clar quina aroma té.

Recordeu que l’oli es pot fer ranci a partir d’un any, així que és millor preparar la quantitat que creieu necessària.

 

 

Tornar al llistat

Aquest espai web utiliza cookies pròpies i de tercers per tal de millorar els nostres serveis i mostrar publicitat relacionada amb les seves preferències mitjançant l'anàlisis de la seva navegació. Si continua, entenem que accepta el seu ús. Pot informar-se sobre la nostra política de cookies aquí

Accepto
Top