Zona client

OSSOBUCO ALLA MILANESE



INGREDIENTS

4 talls d'uns 2 cm de jarrets de vedella amb os
1 ceba
1 pastanaga
1 branca d'api
2 dents d’all
3 tomàquets madurs
Brou de carn
1 got de vi blanc sec
Farina
Llimona
Mantega
Sal
Pebre negre
Julivert

ELABORACIÓ

Enfarinem els talls de carn i els posem en una cassola amb una mica de mantega. Deixem que s'enrosseixin per les dues cares. Piquem la ceba, la pastanaga, l'api i una dent d'all i ho afegim a la cassola amb una mica de sal i pebre. Quan les verdures es comencin a daurar, hi aboquem el vi i deixem que es redueixi. Després hi afegim els tomàquets ratllats, sense llavors, i mitja tassa de brou.

Ho tapem i ho deixem coure, ben bé una hora i mitja. Hi afegim una mica de brou si fa falta.

Finalment, fem una picada amb una dent d'all, unes fulles de julivert i una mica de pell de llimona ratllada. Ho tirem a la cassola i ho deixem coure cinc minuts més. 

 


COMENTARI
 

Aquest és un dels plats més coneguts de la cuina italiana, concretament de Llombardia. Hi ha moltes variacions d'aquesta recepta, però hem escollit aquesta perquè és una de les més clàssiques.

Quan posem els ossobucos a la cassola, al coure's sovint es deformen. Perquè això no passi, cal que fem uns talls, amb unes estisores, al tel que els envolta.

Durant tota l'elaboració d'aquest plat cal anar amb compte que no es desmunti el moll de l'os, ja que val la pena gaudir-lo.

Se sol acompanyar amb arròs a la milanesa.

 

Tornar al llistat

Aquest espai web utiliza cookies pròpies i de tercers per tal de millorar els nostres serveis i mostrar publicitat relacionada amb les seves preferències mitjançant l'anàlisis de la seva navegació. Si continua, entenem que accepta el seu ús. Pot informar-se sobre la nostra política de cookies aquí

Accepto
Top