Zona client

OUS A LA FLAMENCA


 
INGREDIENTS   

8 ous

40 g de mantega o llard de porc

4 dl d'oli d’oliva

1 dl salsa de tomàquet

2 patates

½ pebrot vermell escalivat

100 g de pèsols bullits

50 g de mongeta verda bullida

4 talls de pernil

100 g de xoriç

ELABORACIÓ

Per fer aquests ous a la flamenca ens calen unes cassoles de terrissa individuals o de porcellana blanca, encara que també es por fer amb plats sopers. Untem amb mantega cada cassola per evitar que els ous s'enganxin.

Pelem les patates, les tallem a daus i les fregim en una paella amb oli. Les escorrem i les reservem.

Posem una cullerada de salsa de tomàquet al fons de cada cassoleta de terrissa.

Trenquem els ous en un bol a part i en posem dos a cada cassoleta.

Distribuïm el pebrot vermell, els pèsols, la mongeta, els talls de pernil, un parell de llesques de xoriç i unes patates fregides.

Ho coem un minut a la planxa o en un foc al mínim perquè la clara comenci a quallar i acabem la cocció al forn uns quatre minuts, aproximadament, a 180ºC, fins que la clara quedi quallada i el rovell sucós. A l'hora de treure-ho del forn, saleu-ho i serviu-ho ràpidament.

 

COMENTARI

Aquest és un plat andalús, com el seu nom indica. A finals del segle XIX ja hi ha referències a aquest magnífic plat. La recepta original devia ser amb llar de porc, però amb els anys s'ha anat substituint per l'oli d'oliva.

S'ha d'anar amb compte amb el temps de cocció al forn perquè no es cogui massa el rovell.

Tornar al llistat

Aquest espai web utiliza cookies pròpies i de tercers per tal de millorar els nostres serveis i mostrar publicitat relacionada amb les seves preferències mitjançant l'anàlisis de la seva navegació. Si continua, entenem que accepta el seu ús. Pot informar-se sobre la nostra política de cookies aquí

Accepto
Top