Zona client

OUS D'OCA FERRATS AMB TÒFONES



INGREDIENTS  

1 ou d’oca

Oli d’oliva

Sal

Tòfona negra

ELABORACIÓ

Abans de preparar l’ou, és molt important que aquest estigui a temperatura ambient.

Posem mig centímetre d’oli d’oliva extra verge en una paella i la posem al foc. Quan comenci a estar calent, hi tirem l’ou amb molt de compte perquè no se’ns trenqui el rovell. Deixem que es cogui a un foc més suau que com ho faríem amb un ou de gallina, ja que els ous d’oca són tres vegades més grans. Quan veiem que la clara es comença a enrossir, amb l’ajuda d’una escumadora o d’una cullera gran, anem tirant oli calent sobre el rovell fins que ens quedi una capa de clara cuita al damunt, sobre el rovell. Finalment, hi escampem un polsim de sal i una mica de tòfona negra ratllada, pel damunt.

Serviu l’ou tot seguit i acompanyeu-lo d’unes quantes patates rosses i un bon tros de pa per sucar al rovell.

COMENTARI

Una de les delicadeses de què podem gaudir a final d’hivern i, sobretot, a la primavera són els ous d’oca. A diferència de les gallines, que ponen tot l’any, les oques només ho fan a finals d’hivern i sobretot durant els mesos de primavera. Això vol dir que només podem fer aquest plat durant els dies en què coincideix el final de temporada de la tòfona amb l’inici de la posta de les oques. Per això val la pena aprofitar-ho!

Els ous d’oca són boníssims, més saborosos que els de gallina i el rovell és cremós i abundant. Per això són ideals per preparar-los ferrats, per poder sucar-hi pa o patates en el seu delicat i gustós rovell.

Tornar al llistat

Aquest espai web utiliza cookies pròpies i de tercers per tal de millorar els nostres serveis i mostrar publicitat relacionada amb les seves preferències mitjançant l'anàlisis de la seva navegació. Si continua, entenem que accepta el seu ús. Pot informar-se sobre la nostra política de cookies aquí

Accepto
Top