Zona client

PASTÍS DE CARBASSA (Angèlica Prats)


INGREDIENTS   

1 carbassa

300 ml de suc de poma

100 g de sucre

125 g de coco ratllat

1 cullerada d'agar-agar en pols (es pot trobar a les dietètiques o bé substituir-lo per gelatina i una base fresca de massa de pasta de full)

ELABORACIÓ

Pelem la carbassa, en treiem les llavors i la tallem a trossos tipus daus. La fem bullir durant 20 minuts aprox. en una olla amb l'aigua justa perquè la cobreixi.

Mentrestant, forrem el motlle que utilitzarem amb paper de forn i el col·loquem damunt la base fresca.

Quan ja està cuita la carbassa, escorrem l'aigua i la tornem a ficar a l'olla. Afegim el suc de poma, el sucre, l'agar-agar i el coco (deixant-ne una petita part per a la decoració final).

Ho triturem tot amb l'ajuda d'un braç elèctric i ho afegim al motlle que tenim a punt. Ho posem al forn, ja calent, a 220º i ho dexiem coure durant uns 20 o 25 minuts.

Traiem el pastís del forn, l'empolvorem amb el coco ratllat restant i el deixem refredar.

COMENTARI

Aquesta, és una altra magnífica recepta de l'Angèlica Prats. Un pastís senzill de preparar i amb un resultat espectacular. A més, la carbassa té moltes possibiliatts i sovint l'aprofitem poc.

L'agar-agar és una alga amb molt poder gelificant que s'utilitza molt, darrerament, en la cuina tecnoemocional a l'hora de crear les conegudes "esferificacions".

Gràcies Angèlica!

Tornar al llistat

Aquest espai web utiliza cookies pròpies i de tercers per tal de millorar els nostres serveis i mostrar publicitat relacionada amb les seves preferències mitjançant l'anàlisis de la seva navegació. Si continua, entenem que accepta el seu ús. Pot informar-se sobre la nostra política de cookies aquí

Accepto
Top