Zona client

PERDIUS AL FORN AMB ROMANÍ



INGREDIENTS

4 perdius

Bacó fumat

2 cebes

4 grans d’all

Mantega

Brou de pollastre

Xerès sec

Farina de blat de moro

Sal

Pebre negre

Romaní

 

ELABORACIÓ

Primer de tot cal que les perdius estiguin buides, desplomades i ben netes. Les untem amb mantega tant per dins com per fora. Les salpebrem i les lliguem perquè mantinguin la forma. Les emboliquem amb tires de bacó fumat i les farcim amb una branqueta petita de romaní, mitja ceba i un gra d’all.

Les posem en una safata i la col·loquem al forn, que haurem escalfat prèviament a uns 200ºC. Deixem que es coguin durant 30 min.

Quan estiguin ben enrossides retirem les tires de bacó, les reservem, i mullem les perdius amb un raig de Xerès sec i una cullerada de brou de pollastre. Les tornem al forn i les deixem acabar de coure durant 10 minuts més.

Traiem les perdius, les deslliguem i retirem el romaní, la ceba i l’all del seu interior. Posem en una paella al foc el líquid que ens haurà quedat en la safata, hi afegim una mica de farina de blat de moro, desfeta en aigua freda, ho remenem bé i quan s’hagi espessit la salsa la tirem per sobre les perdius. Les servim ben calentes amb les tires de bacó al costat.

 

COMENTARI

La perdiu és una au molt gustosa i que es pot preparar de moltes maneres diferents. Aquesta és una de les més senzilles però molt efectiva, ja que la perdiu agafa un xic de l’aroma del romaní i el sabor del seus propis sucs barrejats amb el bacó, el brou i el Xerès.

Podeu acompanyar-les amb un bon puré de patata i el bacó cruixent.

 

Tornar al llistat

Aquest espai web utiliza cookies pròpies i de tercers per tal de millorar els nostres serveis i mostrar publicitat relacionada amb les seves preferències mitjançant l'anàlisis de la seva navegació. Si continua, entenem que accepta el seu ús. Pot informar-se sobre la nostra política de cookies aquí

Accepto
Top