Zona client

PÈSOLS NEGRES DEL BERGUEDÀ (Carme Noguera)



INGREDIENTS   

600 g de pèsols negres

Sal

Una mica de bicarbonat

All

Julivert

Cansalada blanca

ELABORACIÓ

Posem els pèsols negres a estovar amb aigua i una culleradeta de bicarbonat durant un dia. L'endemà els rentem i els posem a coure amb 1 gra d'all i sal. Els deixem coure unes 2 hores aproximadament (si ho fem amb una olla de pressió, només ens caldran uns 20 minuts). Un cop cuits, en una paella hi fem unes rostes de cansalada blanca. Quan aquesta comenci a enrossir-se hi afegim els pèsols i els fregim amb el greix de la cansalada. Hi afegim una mica d'all i julivert ben picat.

 

COMENTARI

Els pèsols negres es cultiven al Berguedà des de fa segles. Tot i que també es mengen frescos, són una lleguminosa pensada per assecar-se i poder-se consumir durant tot l'any, ja que ten una bona conservació. Un cop cuits, tenen un color fosc i un sabor delicat i dolcet. Aquesta recepta de la Carme Noguera és, potser, la manera més habitual de menjar-los. Si voleu, hi podeu afegir una mica de costella de porc i ja tindreu un bon àpat.

Tornar al llistat

Aquest espai web utiliza cookies pròpies i de tercers per tal de millorar els nostres serveis i mostrar publicitat relacionada amb les seves preferències mitjançant l'anàlisis de la seva navegació. Si continua, entenem que accepta el seu ús. Pot informar-se sobre la nostra política de cookies aquí

Accepto
Top