Zona client

POP A LA GALLEGA

INGREDIENTS   

1 pop d’uns 2 kg.

2 patates grosses

Oli d’oliva verge extra

Sal gruixuda

Pebre vermell, dolç i picant

ELABORACIÓ

Posem aigua a bullir en una olla gran i, quan arrenqui el bull, agafant el pop pel cap, l’introduïm en l’aigua i el traiem al cap d’un minut.

Repetim l’operació tres vegades i, a la tercera, l’hi deixem perquè bulli, a foc més aviat alt, durant uns 40 minuts.

Passat aquest temps, comprovem si està cuit punxant-lo i, si cal, el deixem una estoneta més.

Quan estigui cuit, parem el foc i el deixem dins l’aigua una estona més mentre es refreda. L’enretirem i el tallem amb unes tisores a rodanxes d’un centímetre de gruix, més o menys.

A la mateixa aigua, posem a bullir les patates tallades a rodanxes durant 20 minuts.

Després, les escorrem i en fem una capa sobre un plat de fusta. Al damunt, hi col·loquem les rodanxes de pop i ho amanim amb oli d’oliva verge extra, sal gruixuda i una mica de pebre vermell, dolç i una mica de picant.

 

COMENTARI

Si voleu respectar la tradició, el pop s’hauria de coure en una olla d’aram. Moltes famílies gallegues en tenen una només destinada a coure el pop.

A Galícia, el “polbo á feira” sovint es menja sense patates o “cachelos” que és tal com les anomenen allà. Es veu que el pop amb “cachelos” és un invent de fora de Galícia. De totes maneres, les patates estan ben bones amb el suquet del pop, la sal gruixuda, l’oli i el pebre vermell.

Un truc perquè el pop quedi tendre és congelar-lo durant 24 hores i deixar que es descongeli a temperatura ambient. Si és més gros, però, el podeu coure fins i tot una hora.

Si us en sobra, és molt interessant repartir-lo en bosses i congelar-lo.

Tornar al llistat

Aquest espai web utiliza cookies pròpies i de tercers per tal de millorar els nostres serveis i mostrar publicitat relacionada amb les seves preferències mitjançant l'anàlisis de la seva navegació. Si continua, entenem que accepta el seu ús. Pot informar-se sobre la nostra política de cookies aquí

Accepto
Top