PORTAL GASTRONÒMIC

Amb el segell de la distinció “Qualitat Girona Excel·lent 2014” per davant, la gent d’Anxoves de Roses ens ofereix unes anxoves en oli d’oliva d’alta qualitat.

La idea d’aquesta amanida cèsar és del gran cuiner Carlos Abellán. Segurament aquesta recepta no serà igual que les seves, però vam trobar fantàstica la idea d’una amanida que et puguis muntar tu mateix, i la volem compartir amb vosaltres. Sigueu valents i feu les variacions que us vinguin més de gust.

El "salmorejo" ha de ser espès. Aquest plat cordovès ha incorporat el pernil en el darrer segle, ja que era una menja de pagesos i gent pobre. També hi ha qui hi afegeix pebrot a la sopa i, a la guarnició, daus de patata.

Aquesta recepta de “gazpacho” amb pebrots de piquillo ens l’ha donat la Maria Rosa Coromines a través del nostre Facebook.

Hi ha moltes maneres de preparar uns musclos a la marinera. Hi ha qui els cou al vapor prèviament, per poder treure la closca sobrant. També hi ha qui fa el brou de peix en la mateixa salsa, afegint-hi espines i caps de peix, tot cobert d’aigua, i colant-la posteriorment.

L’altre dia, uns amics em van fer tastar un vi extraordinari: Emilio Rojo. És un vi blanc de Ribeiro diferent a tots els altres, un vi d’aquells anomenats “d’autor”, elaborat amb diferents varietats, on destaca la treixadura. Emilio Rojo és un home, diuen que excèntric, que va deixar la seva vida d’enginyer de telecomunicacions, a Madrid, per tornar a la seva Galícia natal, cultivar les seves vinyes i elaborar aquesta meravella de vi. No té pàgina web i la seva producció és de tan sols 5.000 o 6.000 ampolles anuals.

Aquesta recepta de llimonada lleugera amb cogombre, gingebre i menta ens l’ha donat en Juan Casas Luís a través del nostre Facebook.

Vagi per endavant que tinc clar que intentar parlar del restaurant de l’Hotel Empordà en un petit article és una tasca impossible, i és que El Motel és un dels grans de la història de la gastronomia d’aquest país.

És interessant deixar reposar una estona els tomàquets tallats amb la sal i l’alfàbrega perquè, d’aquesta manera, el tomàquet deixa anar el seu suc i va agafant l’aroma de l’alfàbrega. Proveu-ho; val la pena!

Si el calamar és “de potera” i ben fresc, aquest plat pot ser una delícia. La seva carn és ferma i amb un sabor intens i delicat alhora. Aquest que us mostrem el vam gaudir al restaurant Marejol de Vilanova i la Geltrú, i estava deliciós.