El meu compte

PORTAL GASTRONÒMIC

 


 

Trucs
COM ELABORAR GELATS SENSE GELADERA

COM ELABORAR GELATS SENSE GELADERA

Una forma senzilla i natural de preparar gelats de fruita sense geladera és congelant la fruita i barrejant-la amb iogurt o crema de llet congelada en glaçons.
Informació útil
COSES QUE CAL SABER DEL MANGO

COSES QUE CAL SABER DEL MANGO

El color exterior del mango no determina la seva maduresa. Per saber si un mango és madur l'hem de pressionar amb els dits i hem de trobar que és lleugerament tou. La pell no és comestible. Per potenciar el seu sabor poseu-li unes gotes de llimona o llima.
Trucs
COM ACONSEGUIR QUE EL CALAMAR QUEDI TENDRE?

COM ACONSEGUIR QUE EL CALAMAR QUEDI TENDRE?

El calamar és un cefalòpode que, si es prepara bé, pot ser exquisit. Tot i així, moltes vegades la seva carn queda dura o amb una textura gomosa.
Trucs
COM ELIMINAR LA SORRA DE LES CLOÏSSES

COM ELIMINAR LA SORRA DE LES CLOÏSSES

Les cloïsses viuen enterrades a la sorra i, moltes vegades, en tenen una mica dins la seva closca, Això ens pot arruïnar un plat. La manera d’evitar-ho és ben senzilla.
article
EL TOMÀQUET

EL TOMÀQUET

Uf, parlar del tomàquet és entrar en un món del qual no saps pas quan en sortiràs! Aquest fruit, nouvingut d’Amèrica, probablement és l’ingredient que ha canviat més la gastronomia mundial en els darrers segles.
article
L'ÀNEC (ANDRÉ BONNAURE)

L'ÀNEC (ANDRÉ BONNAURE)

Fàcilment domesticable, l’ànec ha estat criat, des de sempre, per la qualitat de la seva carn. A principis del segle XX va rebre una gran empenta arran de la utilització en la producció de foie gras a gran escala.
Productes
Anxoves de Roses 'Conserves Bahia'

Anxoves de Roses 'Conserves Bahia'

Amb el segell de la distinció “Qualitat Girona Excel·lent 2014” per davant, la gent d’Anxoves de Roses ens ofereix unes anxoves en oli d’oliva d’alta qualitat.

Amanides fredes
AMANIDA CÈSAR (SELF SERVICE)

AMANIDA CÈSAR (SELF SERVICE)

La idea d’aquesta amanida cèsar és del gran cuiner Carlos Abellán. Segurament aquesta recepta no serà igual que les seves, però vam trobar fantàstica la idea d’una amanida que et puguis muntar tu mateix, i la volem compartir amb vosaltres. Sigueu valents i feu les variacions que us vinguin més de gust.

Sopes i cremes
"SALMOREJO"

"SALMOREJO"

El "salmorejo" ha de ser espès. Aquest plat cordovès ha incorporat el pernil en el darrer segle, ja que era una menja de pagesos i gent pobre. També hi ha qui hi afegeix pebrot a la sopa i, a la guarnició, daus de patata.

 

Les vostres receptes
“GAZPACHO” AMB PEBROTS DE PIQUILLO

“GAZPACHO” AMB PEBROTS DE PIQUILLO

Aquesta recepta de “gazpacho” amb pebrots de piquillo ens l’ha donat la Maria Rosa Coromines a través del nostre Facebook.

 

Marisc
MUSCLOS A LA MARINERA

MUSCLOS A LA MARINERA

Hi ha moltes maneres de preparar uns musclos a la marinera. Hi ha qui els cou al vapor prèviament, per poder treure la closca sobrant. També hi ha qui fa el brou de peix en la mateixa salsa, afegint-hi espines i caps de peix, tot cobert d’aigua, i colant-la posteriorment.

EMILIO ROJO

EMILIO ROJO

L’altre dia, uns amics em van fer tastar un vi extraordinari: Emilio Rojo. És un vi blanc de Ribeiro diferent a tots els altres, un vi d’aquells anomenats “d’autor”, elaborat amb diferents varietats, on destaca la treixadura. Emilio Rojo és un home, diuen que excèntric, que va deixar la seva vida d’enginyer de telecomunicacions, a Madrid, per tornar a la seva Galícia natal, cultivar les seves vinyes i elaborar aquesta meravella de vi. No té pàgina web i la seva producció és de tan sols 5.000 o 6.000 ampolles anuals.

Les vostres receptes
LLIMONADA LLEUGERA AMB COGOMBRE, GINGEBRE I MENTA

LLIMONADA LLEUGERA AMB COGOMBRE, GINGEBRE I MENTA

Aquesta recepta de llimonada lleugera amb cogombre, gingebre i menta ens l’ha donat en Juan Casas Luís a través del nostre Facebook.

 

Restaurants
HOTEL EMPORDÀ EL MOTEL

HOTEL EMPORDÀ EL MOTEL

Vagi per endavant que tinc clar que intentar parlar del restaurant de l’Hotel Empordà en un petit article és una tasca impossible, i és que El Motel és un dels grans de la història de la gastronomia d’aquest país.

 

Amanides fredes
AMANIDA DE TOMÀQUET AMB ALFÀBREGA

AMANIDA DE TOMÀQUET AMB ALFÀBREGA

És interessant deixar reposar una estona els tomàquets tallats amb la sal i l’alfàbrega perquè, d’aquesta manera, el tomàquet deixa anar el seu suc i va agafant l’aroma de l’alfàbrega. Proveu-ho; val la pena!

Peix de mar
CALAMAR A LA PLANXA

CALAMAR A LA PLANXA

Si el calamar és “de potera” i ben fresc, aquest plat pot ser una delícia. La seva carn és ferma i amb un sabor intens i delicat alhora. Aquest que us mostrem el vam gaudir al restaurant Marejol de Vilanova i la Geltrú, i estava deliciós.

Aquest espai web utiliza cookies pròpies i de tercers per tal de millorar els nostres serveis i mostrar publicitat relacionada amb les seves preferències mitjançant l'anàlisis de la seva navegació. Si continua, entenem que accepta el seu ús. Pot informar-se sobre la nostra política de cookies aquí

Accepto
Top