Zona client

PORTAL GASTRONÒMIC

 


 

Informació útil
COSES QUE CAL SABER A L’HORA DE FREGIR ALIMENTS

COSES QUE CAL SABER A L’HORA DE FREGIR ALIMENTS

La cuina japonesa mesura la temperatura submergint en l’oli uns palets que s’utilitzen per cuinar. Cal que siguin de bambú o de fusta.
article
ELS TORRONS (JORDI NOGUERA)

ELS TORRONS (JORDI NOGUERA)

És una elaboració de confiteria d’origen espanyol, preparat originàriament amb ametlles, mel, clares d’ou i sucre, amb diferents colors i aromes i que pot contenir fruits secs.
Informació útil
COSES QUE CAL SABER DE  LA COL

COSES QUE CAL SABER DE LA COL

A Catalunya, es sol menjar bullida, en sopes o guisada en farcellets farcits de carn picada i altres ingredients. També es sol confitar en vinagre.
Trucs
COM PREPARAR OUS AL PLAT EN UN MICROONES

COM PREPARAR OUS AL PLAT EN UN MICROONES

De vegades, tenim pressa o estem massa cansats per posar-nos a cuinar. En aquests casos, cal recordar que hi ha una forma molt senzilla de preparar uns ous al plat en poca estona
Marisc
CALAMARSONS FREGITS

CALAMARSONS FREGITS

Els calamarsons fregits, també anomenats “a l’andalusa” o “a la malagueña” són una meravella de la cuina mediterrània.

Amanides fredes
TIMBAL DE SALMÓ FUMAT I GAMBES

TIMBAL DE SALMÓ FUMAT I GAMBES

El salmó fumat ens permet fer tots aquests tipus de plats, que són molt senzills però molt efectius. Com sempre, aquests timbals admeten moltes variacions.

Pollastre
CANELONS DE POLLASTRE DE PAGÈS (Nandu Jubany)

CANELONS DE POLLASTRE DE PAGÈS (Nandu Jubany)

Els canelons de pagès de Can Jubany són una de les meravelles gastronòmiques del nostre país que un dia o altre tothom hauria de provar. Els que som d'Osona tenim la sort de tenir Can Jubany a prop i poder gaudir d'aquesta i moltes altres delícies.

 

Xai
'LECHAZO AL HORNO' (XAI DE LLET AL FORN)

'LECHAZO AL HORNO' (XAI DE LLET AL FORN)

El lechazo, o xai de llet, és un anyell d’un mes de vida que només s’ha alimentat amb llet materna, té molt poc greix i sol pesar uns 5 o 6 quilos en canal.

 

Peix de mar
FILETS DE LLOBARRO A LA MEUNIÈRE

FILETS DE LLOBARRO A LA MEUNIÈRE

A la meunière és una forma molt efectiva i senzilla d’elaborar el peix, amb una salsa de mantega i llimona. Normalment, el peix escollit és el llenguado; però també funciona perfectament amb altres peixos com el llobarro, la daurada o fins i tot el turbot.

 

Conserves
OLI PICANT AMB ALL I BITXO

OLI PICANT AMB ALL I BITXO

Els olis aromàtics són molt interessants i es poden utilitzar en infinitat d’ocasions: amanides, pastes, per aromatitzar carns o peixos a la planxa o a la brasa, i fins i tot en algunes postres. 

 

Marisc
FIDEUS ROSSEJATS AMB CALAMARS

FIDEUS ROSSEJATS AMB CALAMARS

Hi ha moltes maneres de preparar els fideus rossejats, i aquesta n’és una de força interessant: sofregir la picada al principi de l’elaboració en lloc d’afegir-la al final, fet que fa que els fideus agafin tot els sabors i les aromes de la picada.

Porc
GARRINET AL FORN

GARRINET AL FORN

El garrinet al forn és un plat típic de la cuina castellana. A Segovia, presumeixen de fer els millors garrinets del món, sobretot al restaurant Mesón de Cándido, on encara fan el ritual de “trinxar” el porquet utilitzant dos plats en lloc de ganivet.

 

Postres
CARPACCIO DE PINYA CREMADA

CARPACCIO DE PINYA CREMADA

El carpaccio de pinya cremada pot ser una base per a molts altres plats. Hi podem afegir una mica d’almívar aromatitzat, la podem flamejar amb algun licor com curaçao, per exemple, o la podem combinar amb unes boletes de gelat.

 

Conserves
OLIVES VERDES CASOLANES

OLIVES VERDES CASOLANES

Hi ha moltes maneres i fórmules tradicionals de conservar les olives. Aquesta que us proposem és una de les més senzilles, i té l’avantatge de no necessitar bicarbonat ni sosa càustica.

Aquest espai web utiliza cookies pròpies i de tercers per tal de millorar els nostres serveis i mostrar publicitat relacionada amb les seves preferències mitjançant l'anàlisis de la seva navegació. Si continua, entenem que accepta el seu ús. Pot informar-se sobre la nostra política de cookies aquí

Accepto
Top