El meu compte

Anguila "Roset"

A Deltebre hi trobem la família Bonet, que ja porta tres generacions treballant i desenvolupant un dels grans productes del Delta: l'anguila. Aquesta ha estat des de sempre una captura habitual al Delta de l'Ebre i un dels ingredients bàsics de la seva gastronomia.

L'anguila es pesca tant a les llacunes com al mar i al riu mateix, però el lloc òptim és allà on es barreja l'aigua dolça amb la salada. La millor temporada per fer-ho va d'octubre a març, que és quan les anguiles tenen un nivell més alt de greix.

Al Delta encara s'hi utilitza el gànguil com a art de pesca, un sistema ben senzill consistent en una xarxa en forma de tub amb unes anelles, que són més petites com més al final de la xarxa es troben. El gànguil es "planta", amb l'ajuda de canyes, a un i altre cantó dels rierols o canals que van de les llacunes al mar, de manera que les anguiles queden atrapades al final de la xarxa.

La gent de Roset escull les millors anguiles per ser comercialitzades i les mantenen als seus vivers, on aquestes fan una curta estada fins ser processades.

Roset comercialitza l'anguila viva i també elaborada: xapada, per fer el típic "xapadillo", fumada en filets envasats en sobres i en semiconserves, com el paté d'anguila o l'anguila en suc.

Gràcies a la gent de Roset encara podem gaudir d'una anguila de màxima qualitat, amb un nivell de greix adequat i amb unes presentacions a la mida del consumidor. El "xapadillo" a la brasa, els canapès d'anguila fumada i l'all i pebre d'anguila són meravelles del nostre país que val molt la pena gaudir.

 

Situació
data-picto="/FitxersWeb/97610/point-alimentaris.png" >
Tornar al llistat

Aquest espai web utiliza cookies pròpies i de tercers per tal de millorar els nostres serveis i mostrar publicitat relacionada amb les seves preferències mitjançant l'anàlisis de la seva navegació. Si continua, entenem que accepta el seu ús. Pot informar-se sobre la nostra política de cookies aquí

Accepto
Top