Zona client

Formatge manxec anyenc "Villadiego"

Cervantes, en el capítol XXI d'El Quixot escriu:

"Pero dejando esto aparte, dígame vuestra merced que haremos de este caballo rucio rodado, que parece asno rodado que dejó aquí desamparado aquel Martino que vuestra merced derribó, que según él puso los pies en polvorosa y cogió las de Villadiego, no lleva pergenio de volver por él jamás, y para mis barbas si no es bueno el rucio."

Aquesta expressió, "coger las de Villadiego", ve de la Batalla d'Alarcos del 1195, quan els cristians van marxar corrents del Castillo d'Alarcos en direcció a Toledo, assetjats pels moros.

Podem trobar aquesta coneguda frase en moltes altres obres de la literatura castellana, com a La Celestina:

"SEMPRONIO.- Anda, no te penen a ti esas sospechas, aunque salgan verdaderas. Apercíbete: a la primera boz que oyeres, tomar calças de Villadiego".

Les "calças" són una calces grogues que portaven els jueus de Villadiego per identificar-se, ja que Ferran III els va donar el privilegi de ssr protegits en aquesta ciutat el 1223.

Juntament amb aquesta frase, Villadiego també es coneguda per la qualitat dels seus formatges. A prop de Ciudad Real, enmig de La Manxa, hi ha la finca Villadiego, on des de fa segles es crien les ovelles manxegues per fer el fantàstic formatge Villadiego. Ofereixen tres nivells de curació: el semicurat, el curat i l'anyenc.

Aquest últim és un formatge en una presentació de 2,7 kg fet amb llet crua d'ovella manxega i amb una curació de 12 mesos com a mínim. La pell és ferma i d'un color palla. Presenta una aroma làctica, intensa i amb un color d'ivori sense ulls. El gust, potent, amb un toc de fruits secs torrats i festucs, sense cap mena d'elasticitat, amb una sensació mantegosa i un punt picant molt adequat.

Sense cap mena de dubte, un dels pocs formatges manxegos que encara podem trobar fet amb les mans, i seguint la tradició dels anys. Sensacional.

 

 

Situació
data-picto="/FitxersWeb/97610/point-alimentaris.png" >
Tornar al llistat

Aquest espai web utiliza cookies pròpies i de tercers per tal de millorar els nostres serveis i mostrar publicitat relacionada amb les seves preferències mitjançant l'anàlisis de la seva navegació. Si continua, entenem que accepta el seu ús. Pot informar-se sobre la nostra política de cookies aquí

Accepto
Top