El meu compte

Vedella de Nebraska (Black Aberden Angus)

La vedella de Nebraska és una de les millors vedelles que podem consumir actualment, juntament amb la vedella argentina, el bou de Galícia, la Morucha de Salamanca, el Wagyu japonès i tantes altres.

La vedella Nebraska, de fet, és de la raça Black Aberdeen Angus, que és originaria d'Escòcia. Aquesta raça ja existia abans del 1800 i s'anomenava Forfashire, però va ser Hugh Watson qui va començar a criar aquests animals, escollint els millors exemplars i destinant-los a la reproducció. Watson se'n considera el fundador.

El 1878 es va començar a exportar als Estats Units i poc després a Argentina, Uruguay i molts altres països. Avui dia és una de les races més populars del món.

Aquests animals poden ser negres o vermellosos i no tenen banyes. Als Estats Units es van adaptar molt fàcilment i, seguint una alimentació adequada i un bon seguiment de la raça, aquesta va anar evolucionant, en alguns estats, fins arribar a ser un dels tipus de bovins de més qualitat.

Nebraska és un els estats on la seva cria és més acurada. Allà, aquests animals hi són criats en llibertat, en extenses pastures el primer any o any i mig i després són alimentats amb cereals i sobretot amb blat de moro, per aconseguir una penetració del greix en els muscles semblant a la que tenen els bous Wagyu japonesos, coneguts com a Kobe.

El resultat és una carn molt gustosa, molt tendra, sucosa i amb un bon percentatge de greixos insaturats, o sigui, amb poc colesterol.

Al nostre país es comercialitzen només les mitjanes sense os i el filet. Val la pena gaudir d'aquesta carn tan extraordinària, sense cap mena de dubte, una de les millors que hem provat.

 

Tornar al llistat

Aquest espai web utiliza cookies pròpies i de tercers per tal de millorar els nostres serveis i mostrar publicitat relacionada amb les seves preferències mitjançant l'anàlisis de la seva navegació. Si continua, entenem que accepta el seu ús. Pot informar-se sobre la nostra política de cookies aquí

Accepto
Top