Zona client

PORTAL GASTRONÒMIC

 


 

Informació útil
COSES QUE CAL SABER SOBRE ELS OUS DE REIG

COSES QUE CAL SABER SOBRE ELS OUS DE REIG

Quan acaben de sortir, semblen un ou (d’aquí ve el seu nom), ja que estan coberts d’una volva de tel blanc. Al cap de poc, esclaten i apareixen els bolets ataronjats.
article
EL TOMÀQUET

EL TOMÀQUET

Uf, parlar del tomàquet és entrar en un món del qual no saps pas quan en sortiràs! Aquest fruit, nouvingut d’Amèrica, probablement és l’ingredient que ha canviat més la gastronomia mundial en els darrers segles.
Trucs
UTILITZAR L’ALFÀBREGA PER AROMATITZAR L’AMANIDA DE TOMÀQUET

UTILITZAR L’ALFÀBREGA PER AROMATITZAR L’AMANIDA DE TOMÀQUET

Un recurs molt habitual en països com Itàlia és combinar l’alfàbrega amb el tomàquet. Un exemple és la pizza Margherita, que només porta salsa de tomàquet, mozzarella de búfala i alfàbrega.
Trucs
COM FER UN CARPACCIO DE GAMBES

COM FER UN CARPACCIO DE GAMBES

Moltes vegades, a l’hora de tallar una carn, un peix o un marisc molt prims, ens trobem amb molts problemes, sobretot perquè la consistència del producte no deixa que el puguem subjectar per tallar-lo adequadament.
Trucs
COM ELIMINAR LA SORRA DE LES CLOÏSSES

COM ELIMINAR LA SORRA DE LES CLOÏSSES

Les cloïsses viuen enterrades a la sorra i, moltes vegades, en tenen una mica dins la seva closca, Això ens pot arruïnar un plat. La manera d’evitar-ho és ben senzilla.
Trucs
COM ELABORAR GELATS SENSE GELADERA

COM ELABORAR GELATS SENSE GELADERA

Una forma senzilla i natural de preparar gelats de fruita sense geladera és congelant la fruita i barrejant-la amb iogurt o crema de llet congelada en glaçons.
article
L'ÀNEC (ANDRÉ BONNAURE)

L'ÀNEC (ANDRÉ BONNAURE)

Fàcilment domesticable, l’ànec ha estat criat, des de sempre, per la qualitat de la seva carn. A principis del segle XX va rebre una gran empenta arran de la utilització en la producció de foie gras a gran escala.
Salses
CREMA DE BLAT DE MORO

CREMA DE BLAT DE MORO

Aquesta crema és molt popular a l’Argentina i altres llocs de Sud-Amèrica, i se sol anomenar “crema de choclo”. S’utilitza sovint per acompanyar carn a la brasa (els típics “asados”), que, normalment, sol ser vedella.

Peix de mar
BACALLÀ A LA GRAELLA AMB ESPINACS I MUSSOLINA D’ALL (El bacallà d’en Josep Mercader) (Jaume Subirós)

BACALLÀ A LA GRAELLA AMB ESPINACS I MUSSOLINA D’ALL (El bacallà d’en Josep Mercader) (Jaume Subirós)

El bacallà a la graella de carbó amb espinacs i mussolina d’all és un dels grans i clàssics plats del Motel de Figueres. Una recepta d’en Josep Mercader, que en Jaume Subirós ha mantingut a la carta homenatjant d’aquesta manera al fundador del Motel.

 

Japonesa
SALSA DE MISO PER AMANIR

SALSA DE MISO PER AMANIR

La cuina japonesa sol amanir les amanides amb diferents salses, algunes d’elles molt interessants. En aquest cas, l’ingredient principal és el miso, aquesta pasta fermentada elaborada amb soja.

Amanides fredes
ESQUEIXADA DE BACALLÀ

ESQUEIXADA DE BACALLÀ

L’esqueixada de bacallà és una amanida deliciosa i molt nostra. Accepta totes les variacions que vulgueu, afegint-hi o traient ingredients al vostre gust.

Sopes i cremes
"SALMOREJO"

"SALMOREJO"

El "salmorejo" ha de ser espès. Aquest plat cordovès ha incorporat el pernil en el darrer segle, ja que era una menja de pagesos i gent pobre. També hi ha qui hi afegeix pebrot a la sopa i, a la guarnició, daus de patata.

 

Conserves
MELMELADA DE MÓRES

MELMELADA DE MÓRES

La melmelada de móres és una de les millors, per al meu gust. A més, és fantàstica per combinar amb foie o, fins i tot, amb carns fredes o embotits.

 

Verdures
CONSERVA DE TOMÀQUET CRU

CONSERVA DE TOMÀQUET CRU

Aquest tipus de conserva no és gaire freqüent al nostre país, però és molt efectiva, ja que et permet disposar dels tomàquets sencers i amb pell.

 

Bolets i tòfones
CARPACCIO D’OUS DE REIG

CARPACCIO D’OUS DE REIG

Els ous de reig són un dels bolets més delicats i elegants. Es poden menjar crus, sense cuinar-los, i són deliciosos.

Marisc
MUSCLOS AMB TOMÀQUET - Carme Noguera

MUSCLOS AMB TOMÀQUET - Carme Noguera

Aquesta recepta de musclos amb tomàquet que ens ha passat la Carme Noguera és boníssima, senzilla i eficaç.

Restaurants
HOTEL EMPORDÀ EL MOTEL

HOTEL EMPORDÀ EL MOTEL

Vagi per endavant que tinc clar que intentar parlar del restaurant de l’Hotel Empordà en un petit article és una tasca impossible, i és que El Motel és un dels grans de la història de la gastronomia d’aquest país.

 

Aquest espai web utiliza cookies pròpies i de tercers per tal de millorar els nostres serveis i mostrar publicitat relacionada amb les seves preferències mitjançant l'anàlisis de la seva navegació. Si continua, entenem que accepta el seu ús. Pot informar-se sobre la nostra política de cookies aquí

Accepto
Top