Zona client

BOTIFARRA D'OU


INGREDIENTS

 

600 g de cansalada viada de porc

400 g de papada de porc

4 ous

20 g de sal

4 g de pebre negre

Tripa natural

Oli d’oliva

ELABORACIÓ

Piquem bé la cansalada i la papada amb l’ajuda d’una picadora i ho posem en una pastera. Hi barregem dos ous sencers i el rovell dels altres dos. Hi afegim la sal, el pebre acabat de molinar i ho fem remenar fins que la carn absorbeixi tot l’ou.

Llavors passem a embotir-ho amb tripa natural 40/45. Un cop les botifarres estiguin lligades, les posem a una caldera amb aigua durant una hora a 80º, sempre vigilant que no passi mai d´aquesta temperatura. Passat aquest temps, les traiem de la caldera i les refredem amb abundant aigua freda. Un cop fredes, les pengem en la càmera o nevera i deixem que s’acabin de refredar unes dues hores.

 

COMENTARI  

La botifarra d’ou, si està elaborada amb ingredients naturals i de qualitat, és deliciosa. De fet, aquesta recepta ens l’han donada els nostres amics de Can Muntal de Taradell, i ho podem certificar.

Encara que els embotits, en el fons, són una conserva, aquesta botifarra no té una vida molt llarga en tenir ou. De totes maneres, val la pena no deixar-la assecar massa...

Tornar al llistat

Aquest espai web utiliza cookies pròpies i de tercers per tal de millorar els nostres serveis i mostrar publicitat relacionada amb les seves preferències mitjançant l'anàlisis de la seva navegació. Si continua, entenem que accepta el seu ús. Pot informar-se sobre la nostra política de cookies aquí

Accepto
Top