El meu compte

Andre Bonnaure

AMANIDA DE CARPACCIO DE FOIE GRAS (Andre Bonnaure)
Amanides fredes

AMANIDA DE CARPACCIO DE FOIE GRAS (Andre Bonnaure)

L'oli de nous és poc habitual en la nostra cuina, però és molt aromàtic i té un sabor molt particular. En aquesta recepta de l'André, aquest oli casa perfectament amb el delicat sabor del foie. 

CUIXES D'ÀNEC A LA TARONJA (André Bonnaure)
Ànec

CUIXES D'ÀNEC A LA TARONJA (André Bonnaure)

Aquesta és una versió magistral, del nostre amic André Bonnaure, de l'ànec a la taronja. El contrast equilibrat del caramel de taronja amb la carn de l'ànec és el secret d'aquest magnífic plat. Si disposeu de fons d'ànec, el podeu utilitzar en lloc del brou i encara serà millor.

ÀNEC LACAT DE PEKIN (BEIJING KAO YA) (André Bonnaure)
Ànec

ÀNEC LACAT DE PEKIN (BEIJING KAO YA) (André Bonnaure)

El nostre gran amic i cuiner André Bonnaure ens ha donat aquesta recepta del típic ànec lacat xinès. Es tracta d'un plat molt antic que és una vertadera delícia quan està preparat amb la paciència i el respecte a la tradició que mereix.

FOIE GRAS MI-CUIT (André Bonnaure)
Ànec

FOIE GRAS MI-CUIT (André Bonnaure)

L'André Bonnaure sempre diu que elaborar el mi-cuit és la cosa més senzilla del món, però... a ningú li queda com a ell! De totes maneres, ens ha passat aquesta recepta perquè ho puguem provar nosaltres mateixos. El secret està en la qualitat del fetge i en el temps de cocció, ja que no hi ha dos forns iguals al món.

PATÉ CALENT DE FOIE GRAS (André Bonnaure)
Ànec

PATÉ CALENT DE FOIE GRAS (André Bonnaure)

Una altra gran recepta del nostre amic André Bonnaure. Aquí podeu substituir la tòfona per múrgoles saltejades i la carn picada d'ànec, per carn picada de porc i vedella.

FETTUCCINE AMB FOIE GRAS I MÚRGOLES (Andre Bonnaure)
Pastes i pizzes

FETTUCCINE AMB FOIE GRAS I MÚRGOLES (Andre Bonnaure)

Aquest plat també es coneix com a macarronade, i és un dels plats mítics elaborats amb foie gras. Podem substituir els pedrers per lletons de xai, vedella o confit d'ànec. També hi podem posar un altre tipus de bolet, com els ceps.

SOPA FREDA DE FOIE GRAS AMB OSTRES (André Bonnaure)
Sopes i cremes

SOPA FREDA DE FOIE GRAS AMB OSTRES (André Bonnaure)

Aquesta és una altra creació del gran André Bonnaure. Ell ha experimentat i cuinat el foie de totes les maneres possibles i pel camí ha creat plats meravellosos com aquest. Una sopa fantàstica i molt senzilla de fer.

 

Aquest espai web utiliza cookies pròpies i de tercers per tal de millorar els nostres serveis i mostrar publicitat relacionada amb les seves preferències mitjançant l'anàlisis de la seva navegació. Si continua, entenem que accepta el seu ús. Pot informar-se sobre la nostra política de cookies aquí

Accepto
Top