Zona client

Postres

AMETLLES GARRAPINYADES (Carme Noguera)
Postres

AMETLLES GARRAPINYADES (Carme Noguera)

La nostra pastissera particular, la Carme Noguera, ens ha donat aquesta recepta, que és ben senzilla i fàcil de fer; només cal il·lusió i ganes de fer coses diferents. La Carme ens recomana tastar aquestes ametlles barrejades amb iogurt natural, que segur que són boníssimes. Gràcies Carme!

 

BISCUIT GLACÉ
Postres

BISCUIT GLACÉ

Els gelats a casa no queden mai com el de gelateria per que aquests porten estabilitzants i són molt emulsionats. Sobretot els gelats més comercials porten un percentage molt alt d'aire, a causa del procés d'emulsió a què estan sotmesos. Amb els gelats fets a casa hi ha el perill que quedin amb una textura massa dura, com un glaçó, i aquesta recepta, pel fet de batre els rovells amb l'almívar i de muntar la nata, ens ajudarà a aconseguir una textura més suau i melosa.

 

BRUNYOLS DE L'EMPORDÀ
Postres

BRUNYOLS DE L'EMPORDÀ

Els brunyols són una de les meravelles gastronòmiques de Catalunya. A l'Empordà encara hi podem trobar moltes fleques i pastisseries que els elaboren de forma artesanal.

 

BUNYOLS DE VENT
Postres

BUNYOLS DE VENT

En l'època de quaresma aquests bunyols eren de les poques alegries que es podien donar al cos. Encara avui dia els podem trobar en la majoria de pastisseries i fleques. La nostra amiga Carme Noguera ens ha enviat aquesta recepta per poder-los preparar a casa. Son ben fàcils de fer i la canalla us ho agrairà.

 

CASTANYES AL FORN
Postres

CASTANYES AL FORN

Aquesta és una recepta per coure les castanyes si no disposem d'un foc a terra. Les castanyes es pelen bé si encara estan calentes, per això es guarden en paperines de paper de diari, que conserva millor la calor.

 

COCA D'AMETLLES AMB GELAT DE ROSSINYOLS (Avel·lí Ramon)
Postres

COCA D'AMETLLES AMB GELAT DE ROSSINYOLS (Avel·lí Ramon)

N'Avel·lí Ramon és un gran amic d'Artencuina i el propietari del restaurant Daluan de Morella. Allà ofereix als seus clients meravelles com aquesta recepta, que podem certificar que és fantàstica.

 

COCA DE IOGURT (Carme Noguera)
Postres

COCA DE IOGURT (Carme Noguera)

Aquesta és una altra recepta de la nostra amiga Carme Noguera. Com diu ella, aquesta coca pot ser un berenar fantàstic per a la canalla, que, alhora, podem fer que ens ajudi a preparar-la. Si voleu, podeu guarnir-la amb boletes, llaminadures o fideus de colors. Amb una bona xocolata no cal pas ser gaire jove per gaudir-la.

 

COCA DE LLARDONS
Postres

COCA DE LLARDONS

Aquesta és una recepta casolana de la coca de llardons. Agafeu aquestes mesures com una guia i afineu-les al vostre gust. Si voleu, podeu untar la massa amb ou batut abans de posar-la al forn. El llevat el podeu desfer amb l'ajuda d'una mica d'aigua tèbia.

 

MELMELADA DE MADUIXA
Postres

MELMELADA DE MADUIXA

Una de les melmelades més clàssiques és la de maduixa, tot i que normalment s’elabora amb maduixots. Si us molesta trobar trossets de fruita a la melmelada, passeu-la pel colador xinès abans d’envasar-la. Una altra bona opció és barrejar els maduixots amb altres fruites, com préssecs o plàtans.

 

CÒCTEL DE FRUITES BIZET (Angèlica Prats)
Postres

CÒCTEL DE FRUITES BIZET (Angèlica Prats)

Aquesta fantàstica recepta ens la va enviar l'Angèlica Prats amb motiu del II concurs AEC. La veritat és que és una demostració més que l'ingredient més important en la cuina és la imagimació.

CODONYAT (Carme Noguera)
Postres

CODONYAT (Carme Noguera)

Aquesta recepta de codonyat ens l'ha enviat la Carme Noguera. Ella ens recomana barrejar-lo amb iogurt, que és una bona i sana opció. A mi, personalment, m'agrada combinar-lo amb un bon formatge: recordo un fantàstic brie trufat amb codonyat que vaig gaudir al restaurant Marquet d'Andorra. Inoblidable.

COMPOTA DE POMA
Postres

COMPOTA DE POMA

La compota de poma es pot utilitzar com a postres, per acompanyar flams, gelats, etc., per fer crepes i per moltes altres coses. A mi m'encanta com a acompanyant de carns, com el confit d'ànec o, fins i tot, un bon entrecot a la brasa. Té unes possibilitats infinites.

 

CREMA CATALANA
Postres

CREMA CATALANA

Per Sant Josep, la crema catalana és quasi bé en totes les llars catalanes. A casa meva érem tres que ens dèiem Josep i el 19 de març era festa grossa. Els sabors i les aromes a vegades ens aporten records i un punt de nostàlgia del que hem viscut. Sense cap mena de dubte, la crema feta a casa és la millor.

 

CRÊPES SUZETTE
Postres

CRÊPES SUZETTE

Les Crêpes Suzette són unes de les postres clàssiques de la història i, per molts gastrònoms, les millors. Aquesta és la recepta més o menys clàssica, però la podeu modificar al vostre gust. També se sol preparar amb taronja en lloc de mandarina i es pot flamejar amb Grand Marnier, triple sec o, fins i tot, un bon conyac.

 

CREPS (MASSA)
Postres

CREPS (MASSA)

Aquesta és una recepta estàndard que podeu modificar al vostre gust. Si voleu preparar crepes dolces, podeu aromatiotzar la massa amb vainilla o algun licor. Si les voleu fer salades, podeu afegir una mica més de sal, pebre o, fins i tot, un raig de cervesa a la massa.

 

FARTONS
Postres

FARTONS

Els fartons són una pasta molt esponjosa que absorbeix l'orxata magníficament. La família Polo del municipi de l'Alboraia va començar a elaborar-los als anys 60 i amb el temps s'han convertit en un acompanyament imprescindible de l'orxata.

 

FLAM D'OU
Postres

FLAM D'OU

El flam és un dels postres més habituals tan als restaurants com a casa. La recepta és molt senzilla però cal que tinguem cura de la qualitat de la llet i els ous. Això marcarà la diferència. Podem usar una beina de vainilla enlloc de la canyella i la llimona. També hi podeu afegir, cafè, pell de taronja, coco ratllat o el que us demani la vostra imaginació.

 

FLAM DE MATÓ
Postres

FLAM DE MATÓ

Aquesta és una manera molt senzilla i sobretot molt efectiva d'elaborar un flam de mató. El resultat és espectacular, ho podem certificar. Aquesta recepta ens la va donar la Remei de Cal Recolons, un restaurant fantàstic de St. Martí Sarroca on, entre altres delicadeses, podreu gaudir d'aquest magnífic flam de mató. Gràcies Remei!

 

GALETES DE MANTEGA (Carme Noguera)
Postres

GALETES DE MANTEGA (Carme Noguera)

Les galetes casolanes sempre són molt més gustoses que les industrials. A partir d'aquesta recepta de la Carme Noguera, podem fer les variacions que ens vinguin de gust: afegir trossets de xocolata o fruits secs a la massa o donar-li alguna aroma, com vainilla o canyella.

 

MACEDÒNIA D'HIVERN
Postres

MACEDÒNIA D'HIVERN

A l'hora de fer la macedònia, és important utilitzar les fruites de la temporada. Aquesta macedònia és una de les tantes que es poden fer.

 

MACEDÒNIA DE TARDOR
Postres

MACEDÒNIA DE TARDOR

A l'hora de fer la macedònia és important utilitzar les fruites de la temporada. Només a la tardor trobem unes fruites tan fantàstiques com el raïm, la magrana i les figues i val la pena aprofitar-ho. També hi podríem afegir nous, mores o, fins i tot, castanyes confitades.

MADUIXES CARAMEL·LITZADES AMB VODKA
Postres

MADUIXES CARAMEL·LITZADES AMB VODKA

Aquestes són unes postres ben senzilles de fer i amb un resultat espectacular. Si voleu, podeu utilitzar altres licors o, fins i tot, caramel o xocolata.

MADUIXES DE BOSC AMB CAVA
Postres

MADUIXES DE BOSC AMB CAVA

Des del meu modest punt de vista, les maduixes són una delicadesa a l'altura de les menges més refinades. Si les maduixes són collides al bosc i les preparem el mateix dia amb un bon cava, aquestes postres poden ser dignes dels paladars més exigents.

MAGDALENES DE FORMATGE BLAU (Transi Pitarch)
Postres

MAGDALENES DE FORMATGE BLAU (Transi Pitarch)

Aquesta és la recepta guanyadora del I concurs de receptes d'Artencuina. La combinació del formatge amb la poma, les nous i les magdalenes és molt original i gustosa. Felicitats, Transi!

MATÓ DE MONJA O MATÓ DE PEDRALBES
Postres

MATÓ DE MONJA O MATÓ DE PEDRALBES

Hi ha qui fa el mató de monja amb ametlles, com el menjar blanc, però nosaltres hem escollit fer-lo amb farina d'arròs, que és tal com el fan les monges Clarisses. El que es feia al convent de Pedralbes era molt cèlebre i els barcelonins tenien el costum d'anar a menjar-ne per Sant Josep.

IRISH COFFEE (Cafè Irlandès)
Postres

IRISH COFFEE (Cafè Irlandès)

Hi ha moltes llegendes sobre els orígens de l’irish coffee. Una d’elles diu que el preparaven per reanimar els pilots dels avions que creuaven l’Atlàntic a principis del segle XX. Podria ser una bona història, però la veritat és que crec que ningú pot assegurar que sigui certa.

MELÓ A L'OPORTO
Postres

MELÓ A L'OPORTO

Una bona opció és fer servir el mateix meló com a recipient. El Cantalup és rodonet i va molt bé per a aquest tipus de coses. No cal fer servir un gran Oporto, com un Vintage o un LBV; al mercat n'hi ha de més senzills que ja faran la feina.

MELÓ AL VI DE BANYULS
Postres i fleca

MELÓ AL VI DE BANYULS

El vi de Banyuls, a pesar d'ésser un vi català, és un gran desconegut per a la majoria de catalans. A la Catalunya Nord disposem d'un excepcional vi dolç natural que podem utilitzar com a aperitiu o per acompanyar qualssevol postres, tal com ho faríem amb un bon Oporto.

MENJAR BLANC
Postres i fleca

MENJAR BLANC

El menjar blanc és, sense cap dubte, un dels plats més antics del nostre país. Hi trobem nombroses referències en textos molt antics, de vegades combinat amb brou de gallina o amb altres carns. Arnau de Vilanova ja el menciona al 1310, i el trobem en el Llibre de Sent Soví l'any 1324. De fet, a Eivissa encara es fa la Salsa de Nadal, que ve a ser un menjar blanc amb brou de pollastre.

MOUSSE DE XOCOLATA AMB ESCUMA DE MEL DE TARONGER (Pep Nogué)
Postres i fleca

MOUSSE DE XOCOLATA AMB ESCUMA DE MEL DE TARONGER (Pep Nogué)

Una altra creació d'en Pep Nogué. La xocolata i la mel de taronger combinen molt bé, però també ho podríem fer amb altres tipus de mel. En cas que no disposem de sifó, podem muntar la nata i posar-hi un bon raig de mel per sobre.

MASSAPÀ
Postres

MASSAPÀ

El massapà és antiquíssim, sembla que d’origen àrab, cosa que vol dir que hi ha moltes maneres diferents d’elaborar-lo, moltes vegades en funció de les postres que volem preparar. El massapà “autèntic” no porta patata, però aquest ingredient s’ha incorporat a la recepta, sobretot al nostre país, a l’hora de fer panellets.

PANELLETS
Postres i fleca

PANELLETS

Com ja he comentat abans, hi ha moltes versions dels panellets: hi ha qui no hi posa gens de patata i hi posa una mica d'aigua per barrejar els ingredients, es pot reduir la quantitat de sucre si veiem que són massa dolços o, també, perquè surtin més econòmics, podem posar més quantitat de patata per allargar el massapà.

PASTÍS DE CARBASSA (Angèlica Prats)
Postres i fleca

PASTÍS DE CARBASSA (Angèlica Prats)

Aquesta, és una altra magnífica recepta de l'Angèlica Prats. Un pastís senzill de preparar i amb un resultat espectacular. A més, la carbassa té moltes possibiliatts i, sovint, l'aprofitem poc.

PASTÍS DE FORMATGE
Postres i fleca

PASTÍS DE FORMATGE

El pastís de formatge ve de molt lluny. Sembla que els grecs ja preparaven algun pastís similar. Si us ve de gust, podeu utilitzar mató o un altre formatge en lloc de formatge cremós, i no cal dir que podeu utilitzar qualsevol altre tipus de melmelada o, fins i tot, un coulis de fruita.

PLÀTANS CARAMEL·LITZATS
Postres i fleca

PLÀTANS CARAMEL·LITZATS

Els plàtans flamejats, arrebossats, cuits... sempre queden bé. En aquesta recepta la llimona, la taronja, el clau i el rom aporten unes aromes molt interessants. És una recepta fàcil, per tenir un èxit assegurat.

 

POMES AL FORN
Postres i fleca

POMES AL FORN

Les pomes al forn són un clàssic de la cuina. La varietat de la poma condicionarà el sabor i el temps de cocció. En lloc de moscatell podem usar vi ranci o qualsevol altre vi dolç que ens agradi.

PRÉSSEC EN ALMÍVAR
Postres i fleca

PRÉSSEC EN ALMÍVAR

El préssec en almívar és un clàssic de la nostra gastronomia. Cal que els préssecs no siguin ni gaire verds ni gaire madurs. És important anar amb compte, tapar bé els pots i fer l'esterilització de forma correcta. Si us agrada més dolç, es pot fer l'almívar amb més sucre.

PRÉSSECS EN ALMÍVAR AMB FORMATGE CREMÓS I CANYELLA (Mariano Calatayud)
Postres i fleca

PRÉSSECS EN ALMÍVAR AMB FORMATGE CREMÓS I CANYELLA (Mariano Calatayud)

Un dels ingredients més importants en totes les receptes de cuina és la imaginació. En aquest recepta, que en Mariano Calatayud ens ha enviat, substituïm la típica nata per un formatge cremós tipus Philadelphia. D'aquesta manera, mantenim la cremositat de la nata i hi afegim el contrast del gust lleugerament salat del formatge que, juntament amb la canyella, crea una fantàstica paleta de sabors i aromes. Excel·lent!

SOPA DE MADUIXES AMB GELAT DE VAINILLA I FRUITES DEL BOSC (Jordi Verdaguer)
Postres i fleca

SOPA DE MADUIXES AMB GELAT DE VAINILLA I FRUITES DEL BOSC (Jordi Verdaguer)

Aquestes són unes de les postres "estrella" de Torre Simón. Sempre m'han agradat les fruites del bosc, especialment les maduixes, i aquí la combinació és encertada.

SORBET DE MENTA
Postres i fleca

SORBET DE MENTA

Després d'un bon àpat, un sorbet de menta és fantàstic. Nosaltres vam tenir la sort de gaudir del de la foto després d'un àpat deliciós al Motel Empordà de Figueres.

SUFLÉ DE XOCOLATA AMB CREMA ANGLESA DE VAINILLA (Jordi Noguera)
Postres i fleca

SUFLÉ DE XOCOLATA AMB CREMA ANGLESA DE VAINILLA (Jordi Noguera)

Aquesta és una forma senzilla i efectiva de fer un suflé de xocolata. El nostre cuiner Jordi Noguera ens demostra com es poden preparar unes postres excepcionals en poca estona i sense grans dificultats.

TARONJA AMANIDA AMB XAROP DE MENTA
Postres i fleca

TARONJA AMANIDA AMB XAROP DE MENTA

La taronja amanida és un clàssic del nostre país. Aquesta recepta ofereix altres possibilitats, amb totes les variants que hi vulgueu afegir.

TARONJA AMB SALSA DE XOCOLATA
Postres i fleca

TARONJA AMB SALSA DE XOCOLATA

La taronja i la xocolata són d'aquells matrimonis en què un no té res a veure amb l'altre però funcionen perfectament. Si voleu, podeu afegir una mica de sucre a la salsa de xocolata o aromatitzar-la amb una mica de vainilla. Aquestes postres les vam gaudir a cal Vadó, a Vilanova, on les preparen de forma impecable.

TATÍN DE FIGUES
Postres i fleca

TATÍN DE FIGUES

La Tarta Tatin sol estar feta amb poma, però admet moltes variacions. La dolçor de les figues i el sucre caramel·litzat són un matrimoni fantàstic, sense cap possibilitat de divorci. La Tatin, que va néixer fruit d'un error, és molt fàcil de fer i és un pastís ideal per als qui no en sabem gaire, de cuinar.

TATÍN DE POMA AMB CREMA DE CANYELLA
Postres i fleca

TATÍN DE POMA AMB CREMA DE CANYELLA

La tarta Tatin se sol servir calenta, acompanyada de crema de llet ben freda. En aquesta versió, en Jordi Noguera ens proposa substituir la crema de llet per la crema anglesa i hi afegeix l'aroma de canyella. La poma Granny Smith té un toc d'acidesa que contrasta molt bé amb la crema anglesa i aporta un toc refrescant al pastís.

TIRAMISÚ
Postres i fleca

TIRAMISÚ

Aquest plat se serveix havent-lo tret de la nevera mitja hora abans i, sobretot, havent-hi tirat, a l'últim moment, un polsim de cacau per sobre.

TORRÓ DE XOCOLATA I FRUITS SECS
Postres i fleca

TORRÓ DE XOCOLATA I FRUITS SECS

Un cop tancada la barra, la tornem a posar a la nevera perquè reposi. La podem servir al cap d’unes vuit hores. La desemmotllem i la posem en una safata.

 

XOCOLATA TRES TEXTURES (Núria Graells)
Postres i fleca

XOCOLATA TRES TEXTURES (Núria Graells)

La Nuria Graells ens va enviar aquesta recepta i amb ella va guanyar el II concurs de receptes d'Artencuina. És una demostració més que, amb talent i una mica de ganes, podem preparar plats extraordinaris a un preu més que raonable.

Aquest espai web utiliza cookies pròpies i de tercers per tal de millorar els nostres serveis i mostrar publicitat relacionada amb les seves preferències mitjançant l'anàlisis de la seva navegació. Si continua, entenem que accepta el seu ús. Pot informar-se sobre la nostra política de cookies aquí

Accepto
Top