Zona client

ROMESCO DE RAP AMB PATATES I LLAGOSTINS


INGREDIENTS   

12 talls de rap

4 llagostins

4 patates

1 tomàquet

Brou de peix

1 got de vi blanc

2 llesques de pa

4 grans d'all

2 pebrots de romesco

6 ametlles torrades

6 avellanes torrades

Sal

Oli d'oliva extra verge

Pebre negre

Julivert

ELABORACIÓ

Primer de tot, en una cassola grossa amb una mica d'oli d'oliva enrossim els llagostins fins a deixar-los cruets. Els reservem. En el mateix oli hi fregim els pebrots, anant amb compte que no se'ns cremin, i les llesques de pa. Tot seguit piquem els alls, les ametlles, les avellanes, el tomàquet, els pebrots i el pa amb un raget de vi blanc sec. Un cop tinguem una pasta homogènia, ho aboquem a la cassola i ho deixem fregir un parell de minuts sense deixar de remenar, ja que se'ns enganxaria molt fàcilment. Hi afegim les patates pelades i tallades a daus, ho remenem de tal manera que s'impregnin del romesco i ho cobrim amb el brou de peix. Un cop les patates estan cuites hi afegim els talls de rap i, un minut abans de servir-ho, els llagostins.

 

COMENTARI

El romesco és típic de les comarques de Tarragona i és un suquet de pescadors segurament nascut a les barques i els vaixells. Si us hi fixeu, la majoria dels ingredients de la picada són fàcils de conserva: els alls, els fruits secs, els pebrots de romesco i fins i tot el pa, un cop sec, s'aprofitaven per a les salses. Segurament, el tomàquet es va afegir per tal d'amorosir una mica la picada.

Aneu amb compte perquè el romesco s'enganxa fàcilment a la cassola si no el remeneu sovint. Podeu substituir les patates per un grapat de fesols i el rap, per qualsevol altre peix de carn consistent.

Tornar al llistat

Aquest espai web utiliza cookies pròpies i de tercers per tal de millorar els nostres serveis i mostrar publicitat relacionada amb les seves preferències mitjançant l'anàlisis de la seva navegació. Si continua, entenem que accepta el seu ús. Pot informar-se sobre la nostra política de cookies aquí

Accepto
Top