Zona client

"SALMOREJO"

INGREDIENTS   

3 llesques de pa sec

5 tomàquets madurs

3 dents d'all ½ tasseta d'oli d'oliva extra verge

Vinagre

Sal

Agua

 

Guarnició

200 g de pernil

2 ous durs

ELABORACIÓ

Piquem, en un morter, els alls, amb una mica de sal i un raget de vinagre. Quan tinguem una massa hi afegim les molles del pa, remullades amb aigua, i els tomàquets. Mentre ho anem picant tot, hi afegim l'oli d'oliva molt a poc a poc, com si féssim allioli. Ens ha de quedar una crema espessa que es pugui menjar amb forquilla. Ho decorem amb uns talls de pernil, els ous durs tallats a daus i un raig d'oli per sobre.

 

COMENTARI

El "salmorejo" ha de ser espès. Aquest plat cordovès ha incorporat el pernil en el darrer segle, ja que era una menja de pagesos i gent pobre. També hi ha qui hi afegeix pebrot a la sopa i, a la guarnició, daus de patata.

 

 

Tornar al llistat

Aquest espai web utiliza cookies pròpies i de tercers per tal de millorar els nostres serveis i mostrar publicitat relacionada amb les seves preferències mitjançant l'anàlisis de la seva navegació. Si continua, entenem que accepta el seu ús. Pot informar-se sobre la nostra política de cookies aquí

Accepto
Top