Zona client

SALSA BEIXAMEL



INGREDIENTS   

1/2 l de llet

30 g de mantega

30 g de farina

Nou moscada

Sal

Pebre

ELABORACIÓ

Mentre posem a bullir la llet, en una cassola hi escalfem la mantega i la deixem fondre. Afegim la farina i sense deixar de remenar la deixem coure fins que agafi una mica de color, sense ser daurada. Si la deixem crua, tindrà gust de farina crua. Quan la llet bull la comencem a afegir de mica en mica a la cassola, sense deixar de remenar perquè no es formin grumolls. Ho deixem coure 2 o 3 minuts i ho rectifiquem amb la sal, el pebre i la nou moscada.

 

COMENTARI

En aquesta recepta s'ha d’anar amb compte a l'hora d'afegir la llet. Ho hem de fer a poc a poc, perquè es desfacin els grumolls. A França la fan a partir del roux clar, que és la barreja de mantega i farina. Hi ha tres tipus de roux: el clar, el daurat i el fosc. La diferència rau en el temps de cocció de la farina. Aquests roux són la base de moltes salses de la cuina francesa.

Una altra manera de fer la beixamel de forma ràpida és fer-la amb farina de blat de moro (Maizena), que desfarem en una tasseta de llet freda i afegirem a poc a poc a la llet quan estigui a punt de bullir. Després hi afegirem la mantega.

Un cop feta la beixamel, també hi podeu afegir formatge ratllat.

Proveu de donar-hi un toc de Xerès sec.

Tornar al llistat

Aquest espai web utiliza cookies pròpies i de tercers per tal de millorar els nostres serveis i mostrar publicitat relacionada amb les seves preferències mitjançant l'anàlisis de la seva navegació. Si continua, entenem que accepta el seu ús. Pot informar-se sobre la nostra política de cookies aquí

Accepto
Top