Zona client

SALSA BRAVA (versió 3, més elaborada)


INGREDIENTS

1 ceba grossa
2 grans d’all
5 tomàquets madurs
250 ml de brou de pernil
2 culleradetes de pebre vermell dolç
1 bitxo
1 cullerada de carn de pimiento choricero
Vinagre
Pebre negre
Salsa Tabasco
Oli d’oliva extra verge
Sal

ELABORACIÓ

Posem una cassola al foc amb un raig d’oli d’oliva, i comencem a sofregir la ceba picada. Quan comenci a canviar de color, hi afegim els alls i el bitxo, tot picat. Deixem que es vagi coent, tot remenant. Al cap d’un parell de minuts hi afegim el pebre vermell i la carn dels pimientos choriceros. És bastant senzill de trobar als supermercats. També s’hi pot posar polpa de nyora, o us la podeu fer vosaltres posant els pebrots o les nyores en remull, i traient la polpa amb l’ajuda d’un ganivet.

Després d’un parell de remenades, hi tirem un raig de vinagre, els tomàquets, que haurem pelat i ratllat sense les llavors, i el brou de pernil. Ho tapem i deixem que faci xup-xup mitja hora, fins que la salsa estigui força espessa. Cal que anem amb compte i ho remenem de tant en tant, perquè no se’ns enganxi.

Quan el tomàquet estigui cuit i s’hagi espessit la salsa, hi afegim un polsim de sal. Ho triturem tot, i veure, com agafa un color més ataronjat. Miren que no quedin grumolls. Si cal, la passem per un colador, la tastem i hi tirem un polsim de pebre negre i, si fa falta, unes gotetes de Tabasco. Si ens hagués quedat massa espessa, podem afegir-hi una mica més de brou. La textura ha de ser semblant a una maionesa clara.

 

COMENTARI

Aquesta és la versió més elaborada de la salsa brava que podem trobar en alguns establiments. Si us ve de gust, la podeu tunejar al vostre gust amb herbetes com orenga, llorer, julivert o comí. Una altra opció és elaborar el brou dins la mateixa salsa, substituint-lo per aigua i afegint-hi un ós de pernil, que traurem abans de triturar-la, és clar. Hi ha qui tira un raig de xerès sec per aromatitzar-la una mica més.

Tornar al llistat

Aquest espai web utiliza cookies pròpies i de tercers per tal de millorar els nostres serveis i mostrar publicitat relacionada amb les seves preferències mitjançant l'anàlisis de la seva navegació. Si continua, entenem que accepta el seu ús. Pot informar-se sobre la nostra política de cookies aquí

Accepto
Top