Zona client

SALSA CHIMICHURRI


INGREDIENTS

Oli d’oliva extra verge
Vinagre de vi
2 grans d’all
Ceba tendra
Orenga
Julivert
Bitxo
Pebre negre
Sal

ELABORACIÓ

En un bol, i amb l’ajuda d’una vareta, emulsionem una tassa d’oli d’oliva extra verge amb un raig de vi i un polsim de sal. Poc a poc hi anem afegint els grans d’all picats, dues cullerades de ceba tendra, també ben picada, un trosset de bitxo picat, una cullerada d’orenga, una cullerada de julivert picat i una mica de pebre.

Ho deixem reposar unes hores a temperatura ambient, en un lloc fosc i sec. Ho servim a temperatura ambient.

 

COMENTARI

El chimichurri és imprescindible en qualsevol asado que es prepari a l’Argentina, l’Uruguai, el Paraguai i Xile, i probablement no trobaríem dos asadores que el facin de la mateixa forma. Així que sentiu-vos lliures de fer totes les modificacions del món, que ningú us podrà acusar de sacrílegs!

Personalment, em sembla que els ingredients comuns en gairebé tots els chimichurris són el vinagre, que hauria de ser de vi sense la dolçor dels acetos italians, l’all, l’orenga, el julivert i el bitxo. Nosaltres hi posem oli d’oliva, tot i que a Sud-Amèrica no és gaire habitual i s’utilitza més el de gira-sol, cacauet o de raïm. Altres ingredients habituals són la ceba picada, la farigola, el comí, el llorer, el pebre vermell i la mostassa.

Se sol elaborar en un morter, però jo prefereixo picar els ingredients en lloc de xafar-los, per així poder trobar els trossets en la salsa. D’aquesta manera, emulsionem la salsa amb l’ajuda d’una vareta.

Tornar al llistat

Aquest espai web utiliza cookies pròpies i de tercers per tal de millorar els nostres serveis i mostrar publicitat relacionada amb les seves preferències mitjançant l'anàlisis de la seva navegació. Si continua, entenem que accepta el seu ús. Pot informar-se sobre la nostra política de cookies aquí

Accepto
Top