Zona client

SALSA VERDA


INGREDIENTS   

1 gra d’all

Un grapat de pèsols

Julivert

1 copa de vi blanc

300 ml de brou de peix

Farina

Oli d’oliva extra verge

Sal

ELABORACIÓ

Posem un parell de cullerades d’oli d’oliva a escalfar en una paella i, quan estigui calent, hi tirem l’all ben picat. Quan comenci a ballar, abans que agafi un color daurat, hi afegim un polsim de farina. Ho remenem bé perquè no es facin grumolls i, tot seguit, hi tirem una copa de vi blanc. Deixem que s’evapori l’alcohol. Sense parar de remenar, hi afegim els pèsols i el brou. Deixem que es cogui uns 7 minuts, fins que els pèsols estiguin cuits. Amb l’ajuda d’un braç elèctric, triturem la salsa i hi afegim un polsim de sal, si fa falta.

 

 

COMENTARI

La salsa verda se sol utilitzar per acompanyar peix, sobretot el lluç, o bé marisc. Això fa que la gelatina que deixa anar el peix lligui la salsa. Si la voleu preparar sola, però, probablement haureu d’utilitzar una mica més de farina per poder-la lligar bé. Hi ha qui hi fa un sofregit de ceba, però, personalment, crec que no aporta res. Una opció és usar una mica de bitxo, si us agrada el picant.

 

 

 

Tornar al llistat

Aquest espai web utiliza cookies pròpies i de tercers per tal de millorar els nostres serveis i mostrar publicitat relacionada amb les seves preferències mitjançant l'anàlisis de la seva navegació. Si continua, entenem que accepta el seu ús. Pot informar-se sobre la nostra política de cookies aquí

Accepto
Top