Zona client

SAMFAINA


INGREDIENTS   

2 cebes grans

1 pebrot vermell

2 pebrots verds

5 tomàquets madurs

2 albergínies

2 grans d'all

Oli d'oliva

Sal

ELABORACIÓ

En una cassola amb una mica d'oli hi posem les cebes i els pebrots, tot tallat a la juliana. Ho deixem coure a foc lent perquè confiti bé. Al cap de cinc minut hi afegim els alls ben picats. Quan la ceba comenci a ser rossa hi incorporem els tomàquets pelats i sense llavors. Ho remenem bé i deixem que es vagi concentrant.

En una paella a part hi fregim les albergínies tallades a daus petits. Les retirem i les afegim a la cassola quan els tomàquets ja estiguin cuits. Ho deixem coure uns 10 minuts més. Si ens cal, hi podem afegir una mica d'aigua.

 

COMENTARI

Com deia el gran Néstor Luján, els elements bàsics de la cuina catalana són el sofregit, la samfaina, l'allioli i la picada. I no li faltava raó. La samfaina, si està feta amb paciència i amb bons ingredients, és una delícia. És una salsa d'estiu i combina perfectament amb un munt d'ingredients, com el bacallà, el pollastre, la tonyina i tants d'altres.

La proporció entre els diferents ingredients es pot adaptar a cada necessitat. Si volem que sigui una salsa, hi podem afegir una mica més de tomàquet (o, fins i tot, una mica de brou) per tal que quedi més líquida; si la volem utilitzar com a acompanyament, la podem fer menys sucosa, amb menys tomàquet i més cuina.

Personalment, no sóc partidari d'afegir-hi cap espècia, la combinació d'aquestes verdures ja és prou aromàtica. També s’hi pot afegir carabassó.

Tornar al llistat

Aquest espai web utiliza cookies pròpies i de tercers per tal de millorar els nostres serveis i mostrar publicitat relacionada amb les seves preferències mitjançant l'anàlisis de la seva navegació. Si continua, entenem que accepta el seu ús. Pot informar-se sobre la nostra política de cookies aquí

Accepto
Top