Zona client

SARDINES A LA BRASA


INGREDIENTS   

1 kg de sardines fresques

Oli d'oliva

Sal

All

Julivert

ELABORACIÓ

Netegem les sardines, si pot ser, amb aigua de mar. No cal treure'ls el cap, ni les escates ni els budells, només passar-hi una mica d'aigua per sobre.

Posem unes grelles sobre unes brases de llenya. Quan estiguin ben calentes, hi posem les sardines que acabarem de salar. Quan estiguin dauradetes els donem la volta, les deixem daurar per l'altre cantó i les retirem. Cal que quedin més aviat cruetes. Les amanim amb un raig d'oli d’oliva extra verge. Si us agrada, hi podeu posar una mica d'all i julivert picat per sobre.

 

COMENTARI

Les sardines a la brasa són una de les menges més extraordinàries del nostre país. És habitual consumir-les en la nit de Sant Joan, escampant l'aroma de les sardines i les brases per tots els indrets de Catalunya.

A la Mediterrània, les sardines s'han de menjar durant els mesos d'estiu, que és quan són més grosses i més grasses. Cal que siguin fresquíssimes, ja que són un dels peixos que més perden a mesura que passen les hores.

A l'Escala hi ha gent que les "marina" una estona amb un "caldo" fet amb gel i sal.

Josep Pla deia que s'havien d'amanir amb oli d'oliva i una mica de vinagre.

Tornar al llistat

Aquest espai web utiliza cookies pròpies i de tercers per tal de millorar els nostres serveis i mostrar publicitat relacionada amb les seves preferències mitjançant l'anàlisis de la seva navegació. Si continua, entenem que accepta el seu ús. Pot informar-se sobre la nostra política de cookies aquí

Accepto
Top