Zona client

SEITONS A LA BILBAÏNA


INGREDIENTS

1 kg de seitons frescos
150 ml d’oli d’oliva
150 ml de brou de peix
2 grans d’all
Bitxo
Julivert
Vinagre de vi

ELABORACIÓ 

Netegem els seitons, els hi traiem les tripes, el cap i els rentem bé sota un raig d’aigua. Els reservem i hi escampem una mica de sal pel damunt.

Posem l’oli d’oliva i el brou de peix, a parts iguals, en una cassola. Ho posem a escalfar a foc més aviat alt i, mentrestant, laminem els grans d’all i el bitxo. Ho afegim a la cassola i deixem que s’enrosseixi l’all. Quan comenci a canviar de color, abaixem el foc i hi afegim els seitons, que haurem salat prèviament. Deixem que es coguin un parell de minuts per cada costat. Cal recordar que són molt trencadissos i que s’ha d’anar amb compte quan els girem. Piquem el julivert i l’afegim a la cassola, just abans de treure els seitons. Els posem en una safata i parem el foc. Afegim a la salsa unes gotes de vinagre, vigilant que no esquitxi l’oli calent. Finalment, aboquem la salsa sobre els seitons i ho servim abans no es refredi.

 

COMENTARI

Els seitons són un peix molt delicat i amb un sabor exquisit. Fets a la bilbaïna, mantenen tot el seu sabor i agafen l’alegria de l’all i el bitxo. És una recepta molt senzilla, poc habitual al nostre país, però molt efectiva.

Hi ha qui els fregeix només amb oli, sense el brou, i també qui els passa per farina. Són opcions, totes poden funcionar.

Aneu amb compte a l’hora de tirar el vinagre. Si cal, podeu esperar que s’hagi refredat una mica la salsa, i tapeu la cassola just després de tirar-lo. Amb unes gotetes n’hi ha prou.

Tornar al llistat

Aquest espai web utiliza cookies pròpies i de tercers per tal de millorar els nostres serveis i mostrar publicitat relacionada amb les seves preferències mitjançant l'anàlisis de la seva navegació. Si continua, entenem que accepta el seu ús. Pot informar-se sobre la nostra política de cookies aquí

Accepto
Top