Zona client

SÍPIA EN LA SEVA TINTA


INGREDIENTS   

4 sípies

2 cebes

6 grans d'all

4 tomàquets madurs

1 pebrot vermell

1 fulla de llaurer

1 vas gran de Xerès sec

Oli

Sal

Pebre negre

ELABORACIÓ

Indiquem a la peixateria que ens netegin la sípia i que ens guardin les bosses de tinta.

Omplim un recipient amb 400 ml d'aigua amb força sal i hi aboquem la tinta de les bosses.

En una paella gran hi fem un sofregit amb la ceba, els alls, el tomàquet i el pebrot. El fem a foc lent, deixant que el sofregit agafi la textuta d'una melmelada fosca. Quan estigui a punt hi afegim el vi i deixem que s'evapori l'alcohol. Seguidament hi tirem l'aigua amb la tinta, el llaurer i la sípia tallada a trossos grans.

Ho deixem coure uns 30–45 min, depenent de la mida i les característiques de la sípia, fins que sigui tendra. Cal coure-la en un foc fluixet per tal que no es redueixi massa la salsa, que quedarà cremosa i amb un intens color negre.

 

COMENTARI

Com diu el gran Pepe Iglesias, la tinta de la sípia és tan o més bona que la del calamar. Cal, però, utilitzar la de la mateixa sípia, ja que és molt millor que la que es comercialitza en sobres.

A aquest plat podeu afergir-hi una mica de xocolata ratllada i una mica de comí. Afegiu-ho en el moment de tirar-hi la tinta.

Aqeust plat sempre se sol acompanyar d'arròs blanc o fregit amb una mica d'all.

Tornar al llistat

Aquest espai web utiliza cookies pròpies i de tercers per tal de millorar els nostres serveis i mostrar publicitat relacionada amb les seves preferències mitjançant l'anàlisis de la seva navegació. Si continua, entenem que accepta el seu ús. Pot informar-se sobre la nostra política de cookies aquí

Accepto
Top