Zona client

SOPA TORRADA AMB MANDONGUILLES



INGREDIENTS   

Pa sec torrat tallat ben prim

Ossos de vedella

Os de pernil

2 carcanades de pollastre

2 porros

2 pastanagues

125 g de carn picada de porc

125 g de carn picada de vedella

1 ou

1 gra d'all

Farina de galeta

Julivert

1 ceba

2 tomàquets madurs

Sal

Pebre negre

ELABORACIÓ

En una olla hi fem un brou amb els ossos de vedella i de pernil, la carcanada de pollastre, el porros i les pastanagues, tallats a trossos.

Mentre es va fent el brou, barregem la carn picada de porc i la de vedella i hi afegim el rovell de l'ou, una mica de farina de galeta i all i julivert ben picat. Ho amanim amb sal i pebre negre. Un cop tinguem una massa compacta, en fem unes pilotetes.

En una paella amb oli d'oliva hi posem a fregir, a foc altet, les mandonguilles, que haurem enfarinat abans. Un cop siguin rosses les reservem en paper absorbent.

Colem l'oli i en la mateixa paella hi fem un sofregit amb la ceba, ben picada. Un cop ens agafi color, hi afegim el tomàquet ratllat, pelat i sense llavors. Deixem que es confiti lentament.

Un cop tenim el sofregit fet, hi aboquem el brou de carn i les verdures. Ho remenem i, quan bulli, hi afegim el pa sec i torrat. Ho deixem fer una estoneta. Amb l'ajuda d'un braç elèctric triturem la sopa per tal que no hi quedin trossos de pa.

Finalment, hi tirem les pilotilles, ho deixem bullir cinc minutes i ho servim ben calent.

 

COMENTARI

Aquesta és una sopa molt tradicional en molts indrets de Catalunya i, conseqüentment, té moltes variants. Hi ha qui la prepara sense sofregit, qui no tritura els trossos de pa, qui hi afegeix uns fredolics saltejats prèviament... Les mandonguilles també es poden fer sense all ni julivert.

El pa sec i torrat el solen vendre a totes les panaderies i moltes vegades ja s'anomena directament "sopa torrada". Si no en trobeu, talleu unes llesques ben primes de pa sec i poseu-les a torrar al forn. Esmicoleu-les abans de tirar-les a la sopa.

Tornar al llistat

Aquest espai web utiliza cookies pròpies i de tercers per tal de millorar els nostres serveis i mostrar publicitat relacionada amb les seves preferències mitjançant l'anàlisis de la seva navegació. Si continua, entenem que accepta el seu ús. Pot informar-se sobre la nostra política de cookies aquí

Accepto
Top