Zona client

SUFLÉ DE XOCOLATA AMB CREMA ANGLESA DE VAINILLA (Jordi Noguera)



INGREDIENTS   

300 g de cobertura de xocolata

8 ous

80 g de mantega

0'5 l de nata líquida

5 rovells d'ou

100 g de sucre

1 branca de vainilla Bourbon

ELABORACIÓ

Separem els rovells i les clares. Muntem les clares a punt de neu. Desfem la xocolata i la mantega en el microones, vigilant-ho cada minut perquè no es cremin. Un cop desfetes, hi afegim els rovells i ho barregem tot. Hi afegim les clares muntades amb l'ajuda d'una llengua gran i procurant que no es trenqui la seva estructura. Ho reservem a la nevera i ho deixem reposar una hora.

Crema anglesa de vainilla:

Bullim la nata amb el sucre i la branca de vainilla, prèviament rascada. Quan arranqui el bull, ho deixem que infusioni bé durant 15 minuts, tapat amb film. Ho afegim als rovells i, sense deixar de remenar-ho, fem arrancar el bull, fins que arribi a 85 graus. Ho colem i ho reservem a la nevera.

Posem la barreja de xocolata en motlles d'alumini o inox, prèviament folrats amb paper de forn untat amb mantega, per tal de poder-ho desemmotllar millor. Ho posem a coure al forn a 180 graus durant 6 minuts.

Desemmotllem el suflé de xocolata i el fiquem al plat, amb molta cura. Ho salsegem amb la crema anglesa i ho decorem amb unes maduixes amanides.
 

COMENTARI

Aquesta és una forma senzilla i efectiva de fer un suflé de xocolata. El nostre cuiner Jordi Noguera ens demostra com es poden preparar unes postres excepcionals en poca estona i sense grans dificultats.

Aneu amb compte amb la temperatura del forn; el secret és trobar el punt de cocció.

Tornar al llistat

Aquest espai web utiliza cookies pròpies i de tercers per tal de millorar els nostres serveis i mostrar publicitat relacionada amb les seves preferències mitjançant l'anàlisis de la seva navegació. Si continua, entenem que accepta el seu ús. Pot informar-se sobre la nostra política de cookies aquí

Accepto
Top