Zona client

SUQUET DE TURBOT


INGREDIENTS

1 turbot gros

2 trossos de pa

5 alls

6 ametlles torrades

Fumet de peix

Farina

1 got de vi blanc sec

800 g de patates

Julivert

Pebre vermell dolç

Sal

ELABORACIÓ

Fregim els alls en una cassola de ferro amb una mica d’oli. Quan estiguin rossos, els retirem i en el mateix oli hi fregim el pa. Guardem els alls i el pa fregit en un morter i fem una picada tot afegint-hi les ametlles, el julivert i el pebre vermell.

Posem aquesta picada a la cassola amb una cullerada rasa de farina, ho remenem i hi afegim una mica d’aigua freda. Quan s’hagi format una pasta, hi tirem el fumet de peix. Afegim les patates i deixem que el fumet les cobreixi. Al cap d’uns 20 minuts, quan siguin cuites, incorporem el turbot tallat a talls i un raig de vi blanc.

Abans que el peix sigui cuit, hi afegim una mica d’all i oli negat, remenant suaument la cassola, i ho rectifiquem de sal.

 

COMENTARI  

Aquest suquet de turbot, si us hi fixeu, no porta ni ceba ni tomàquet. I és que a la barca no hi ha gaire temps per fer sofregits! És clar que els pescadors, quan treballen, tampoc solen menjar turbot gaire sovint, però això ja és una altra història.

 

Tornar al llistat

Aquest espai web utiliza cookies pròpies i de tercers per tal de millorar els nostres serveis i mostrar publicitat relacionada amb les seves preferències mitjançant l'anàlisis de la seva navegació. Si continua, entenem que accepta el seu ús. Pot informar-se sobre la nostra política de cookies aquí

Accepto
Top