Zona client

TURBOT A LA MEUNIÈRE


INGREDIENTS   

1 turbot
Oli d’oliva
Mantega
Farina
1 llimona
Julivert
Sal

ELABORACIÓ 

Netegem el turbot i el tallem a talls d’uns 200 gr. Els passem lleugerament per farina i hi posem un polsim de sal. Posem una paella a foc alt, amb oli d’oliva i mantega, i hi fregim els talls de turbot fins que estiguin ben daurats per cada cantó. Els reservem en un plat i afegim una mica més de mantega a la paella, baixem el foc i, quan estigui fosa, hi tirem el suc de la llimona i una mica de julivert picat.

Remenem una mica i tot seguit salsegem el turbot amb la salsa.

Se sol acompanyar amb patates al vapor.

 

COMENTARI

Encara que el clàssic sigui preparar el llenguado a la meunière, el turbot i la resta de peixos plans, com la bruixa, el rèmol o la pelaia també queden molt bé amb aquesta salsa. Als Estats Units, se sol preparar la truita de riu a la meunière, però allà solen utilitzar farina de blat de moro.

Els restaurants clàssics de tota la vida solien servir el llenguado a la meunière amb patates al vapor, i és que és una bona opció per barrejar-les amb la salseta. Unes tires de ceba tendra fregides ens poden acabar de completar el plat.

Tornar al llistat

Aquest espai web utiliza cookies pròpies i de tercers per tal de millorar els nostres serveis i mostrar publicitat relacionada amb les seves preferències mitjançant l'anàlisis de la seva navegació. Si continua, entenem que accepta el seu ús. Pot informar-se sobre la nostra política de cookies aquí

Accepto
Top