Zona client

VEDELLA AMB CEPS


 

INGREDIENTS   

800 g de carn de vedella (tapa plana, cap de mort...)
60 g de ceps assecats
1 ceba
1 gra d'all
1 copa de brandi
2 galetes Maria
12 ametlles torrades
Julivert
Brou de carn
Oli d'oliva
Pebre negre
Canyella
Sal

ELABORACIÓ

Primer de tot, posem els ceps a hidratar amb aigua i els deixem una horeta.

Tallem la carn en bistecs petits, els pasem per farina i els enrossim en una cassola amb oli d'oliva. Els reservem en un plat amb paper absorbent.

Traiem les impureses de l'oli i fem un sofregit amb la ceba picada. Un cop sigui rossa, hi afegim la carn, hi tirem una copeta de brandi i deixem que es redueixi.

Ho mullem amb un parell de cullerots de brou de carn i ho deixem coure a foc lent una horeta. Hi tirem una mica de pebre negre i un polsim de canyella.

Mentre, en una paella amb una mica d'oli saltegem els ceps que hem colat prèviament. Aprofitem també l'aigua, per afegir-la a la cassola.

Quan la carn és tendra hi afegim els ceps i ho remenem.

Finalment, hi afegim una picada feta amb una gra d'all, dues galetes i una mica de julivert. Ho rectifiquem de sal i ho servim.

 

COMENTARI  

Aquest plat és una mena de fricandó sense tomàquet. La canyella hi aporta una aroma interessant, però cal que siguem prudents a l'hora de tirar-la-hi. Els ceps són un bolet molt aromàtic i quan els hidratem deixen moltes substàncies en l'aigua; d'aquí que l'aprofitem afegint-la a la cassola.

No cal dir que aquest plat es pot fer amb ceps frescos, congelats o qualsevol altre tipus de bolet.

 

Tornar al llistat

Aquest espai web utiliza cookies pròpies i de tercers per tal de millorar els nostres serveis i mostrar publicitat relacionada amb les seves preferències mitjançant l'anàlisis de la seva navegació. Si continua, entenem que accepta el seu ús. Pot informar-se sobre la nostra política de cookies aquí

Accepto
Top