Zona client

XOCOLATA TRES TEXTURES (Núria Graells)



INGREDIENTS   

Per a la base

100 g de xocolata de cobertura

100 g de sucre

100 g d'ametlles moltes

3 ous 

Perles de xocolata

 

Per a la mousse

100 g de xocolata de cobertura

250 g de nata muntada

100 g de sucre

3 ous

3 fulles de gelatina neutra

Cacau en pols

ELABORACIÓ

Preparació de la base:

Separem les clares dels rovells. Barregem els rovells amb el sucre i ho reservem. Fonem la xocolata en un cassó (o al microones) i quan estigui líquid ho barregem juntament amb els rovells i el sucre. Muntem les clares a punt de neu i les afegim a la barreja, juntament amb les ametlles moltes. Posem la massa en un motlle desmuntable i, abans de posar-lo al forn, escampem llàgrimes de xocolata per tota la base. Ho posem al forn a 180 ºC uns 20 minuts, fins que surti un ganivet net.

Preparació de la mousse:

Posem les fulles de gelatina en remull i mentrestant comencem igual que amb la base: separem la clara dels rovells. Barregem els rovells amb el sucre i ho reservem. Fonem la xocolata en un cassó (o al microones) i quan estigui líquid ho barregem juntament amb els rovells i el sucre. Agafem les fulles de gelatina i en el mateix cassó on hem fos la xocolata (encara brut) hi afegim dues cullerades d'aigua i les escalfem fins desfer-les. Incorporem el líquid resultant a la barreja i hi afegim també la nata muntada i les clares al punt de neu. Ho barregem amb cura i ja tenim la mousse feta.

Incorporem la barreja al motlle desmuntable i el posem a la nevera, un mínim de 3 hores.

És millor preparar-ho el dia abans per assegurar-nos que qualli. Abans de servir-ho, ho desemmotllem i hi escampem cacau en pols per sobre (just abans de servir-ho).

 

COMENTARI

La Nuria Graells ens va enviar aquesta recepta i amb ella va guanyar el II concurs de receptes d'Artencuina. És una demostració més que, amb talent i una mica de ganes, podem preparar plats extraordinaris a un preu més que raonable.

A tots els d'Artencuina, llegint la recepta i veient la foto, ja ens ha vingut salivera. Felicitats Núria!!

Tornar al llistat

Aquest espai web utiliza cookies pròpies i de tercers per tal de millorar els nostres serveis i mostrar publicitat relacionada amb les seves preferències mitjançant l'anàlisis de la seva navegació. Si continua, entenem que accepta el seu ús. Pot informar-se sobre la nostra política de cookies aquí

Accepto
Top